酒和肉散文

時間:2021-04-14 14:59:18 散文 我要投稿

酒和肉散文

  到永昌,吃羊肉是一大痛快。我們一行人被拉到毛卜喇的一個農(nóng)家大院。朋友的朋友要殺一只羊,所以,肉及內(nèi)臟之類都是新鮮的,而且是全永昌境內(nèi)最傳統(tǒng)的土作法。對永昌人來說,這不僅是一種親切,還或多或少潛在地含有一種熱盼。特別是從城市來的人,更有巨大的誘惑力。加上吃的是現(xiàn)宰的本地羊,那種美美大吃的狀態(tài),不亞于過大年。 當然,在這里所說的這個年,是指三十多年前的年。如今,已經(jīng)無所謂什么年了。

酒和肉散文

  大家眼睜地看著那只模樣俊俏,活蹦亂跳,溫順可愛,早晨還在田地山坡上吃草的羊被抹了脖子。在后腿蹄腕處割一口子,用嘴一吹,羊身漸漸鼓脹起來,極像一個毛絨絨的大圓球,這樣剝起皮來很快。開膛破肚挖出內(nèi)臟后,院里燃起的柴火正旺,上架一塊厚鐵板,肝肺腰子辠丸切塊爆炒,配以洋蔥青椒,撒些孜然,香飄滿院。

  一行人圍著鐵板,緊緊湊湊,或蹲或坐,邊吃邊叫好。

  吃完內(nèi)臟,回屋喝酒閑聊。肉已下鍋,只等出鍋。主人邊是介紹邊是征詢大家,想吃永昌的什么小吃,有卜拉子、糖花子、面辣子、灰面、揪片子、拌面湯、黃米面條、雞肉墊卷子、排骨墊餃子、羊肉湯面片、長壽面、油餅卷糕、攪團、沙蔥、炕鍋子、搓魚子、窩窩飯、土豆丸子、菜盒子、餳面拉條子、青粉湯……聽得大家直愣愣地,矜持不往,亂喊亂叫,亂點亂要,恨不得啥都想要,哪種都想吃。大家清楚,真正的民間小吃,須到民間才能吃得到。凡民間小吃一進餐廳飯?zhí)茫戳鞒虜?shù)量加工制作出來,就形似而味不正,失去農(nóng)家大院的那種地道原味了。大家的要求不能統(tǒng)一,只好讓主人看著安排。

  先是卷心菜和胡蘿卜加青椒腌好的花菜、沙蔥、發(fā)面饃饃、面辣子、野韭菜,先墊墊饑,順帶著可下酒。

  酒未過三巡,大煮羊肉就上來了,配有椒鹽、大蒜。大塊肉配大蒜,這個吃法很古老。最好一邊吃肉一邊喝酒,這樣吃,才會有力的美和一種沖擊力,能吃出一種英雄氣概來。接著,是雞肉墊卷子。雞是農(nóng)家自己家養(yǎng)的,用傳統(tǒng)的喂養(yǎng)方法喂出來的,玉米啊草籽啊麥子啊,以及雞們在草叢中覓到的小蟲等。這樣的雞,吃起來香死你,而且讓你一下能回到幾十年前吃的體驗中。散養(yǎng)的羊肉和家養(yǎng)的雞肉,有彈性,回味綿長,養(yǎng)人,吃一次可以保持三天的好精力。

  然后是飄著香菜蔥花的羊湯,泡上松軟的跟面包似的鍋盔,鮮美無比。緊接著又上來幾個時令涼菜。飯是灰面,澆上臊子或是醋鹵子,面長味正。在坐的所有文人雅士,此時都有點永昌西河農(nóng)村人的意思,搓著肚子,打著飽嗝,剔著牙縫,心滿意足。

  吃飽了,接著喝酒。有肉不可無酒,有酒尚可有趣。這是真的,一大屋子人,半生不熟的,夾生夾熟的,當然也有滾瓜爛熟的。如果僅是來,來,來,吃肉吃肉,到底烘托不出氣氛。干!干!干!再喝一杯,方顯熱情大方,豪氣干云。如果恰逢坐間有一二美女,雖推猶勸之下,喝上幾杯,臉紅若桃花,眼媚似云霞,可算飯桌之上的一處春景。

  塑料桶里的青稞散灑,越喝越濃,桌上的`茶越喝越淡。有美味羊肉雞肉墊底滲酒,大家越喝興致越高。滿屋文人雅士,一桌酒肉朋友。不羨富人喝美灑,且偷浮生吃羊肉。大家不談風(fēng)雅,只說風(fēng)月。有肉有酒,閑飲農(nóng)院,說笑喊唱,渾段子黃小曲,逸趣橫飛,有了得大自在的瀟瀟。大家手持玻璃酒具,推盞換杯,仿佛身在亭臺仙境,于閣樓間,閑看,神聊,痛飲。劃拳的爭高下,翻牌的斗智謀。喝到微醺,舌頭有些大了,醉的不是真醉,醒的不是真醒。你愛他幾拳,他回你幾杯,捉對廝殺,難解難分。相擁摟抱,稱弟道兄。只喝的天昏地暗,院里燈亮,有的踏步而歌,有的扭起舞來。低頭是朦朧的燈光,抬頭有半圓的月亮。管他好酒劣酒,酒不離人,人不離酒。酒話醉言,歡聲笑語,飛出農(nóng)家大院。總之,大家酒足飯飽,醉心夜歸。

  酒肉穿腸過,佛袓心中留。寫作是書生,喝酒是雅士。吃肉喝酒是豪爽之輩,快意人生。開門七件事,柴米油鹽醬醋茶,把肉和酒剔出在外,似極不公平。大抵是欲蓋彌彰的遮遮掩掩吧,畢竟酒肉給人貪杯好吃之嫌。故酒肉吃喝,偶遇即可,不可迷戀。找一處僻靜處,約二三個知己,點四五盤小菜,喝六七份醉,花八九十元,也十分灑脫愜意。

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