學校始建于1994年，2011年4月，經國家教育部批準，在原商丘科技職業學院基礎上建立商丘工學院，實施全日制普通本科教育。
截止2019年6月學校占地1579.79畝，建筑面積50.50萬平方米，學校現有9個省級品牌專業、3個重點學科、1個省級實驗教學示范中心、1個省級特色專業和1個省級大學生心理健康教育示范中心。圖書館擁有紙質圖書135.78萬冊、電子圖書134.85萬冊、數據庫21個，校內實驗室119個。開設本科專業31個，專科專業17個，形成了以工學為主，工、管、經、教、藝、醫等多學科協調發展的學科專業體系，全日制在校生16125人。