在科學(xué)技術(shù)不夠發(fā)達(dá)、標(biāo)準(zhǔn)度量衡不夠大眾化的時(shí)代，民間普遍以“升、斗”等容量單位來測(cè)量糧食的分量，這是時(shí)代的印記。漢唐制度，一斛=10斗=100升=1000合=2000龠。宋代改制，以重量單位石為容量單位，一石=2斛=10斗，今廢止。
秦漢時(shí)期，一升約180～220毫升。魏晉時(shí)期大幅增長(zhǎng)，至隋唐遼宋時(shí)期，一升約600～660毫升。宋元時(shí)期繼續(xù)增長(zhǎng)，明初一升約1000毫升，此后也有增大現(xiàn)象。