學院主要負責中外合作辦學項目、中國（教育部）留學服務(wù)中心與集美大學戰(zhàn)略合作伙伴項目、外國留學生、海外華文培訓等辦學任務(wù)。學院依托集美大學優(yōu)質(zhì)教育資源，擁有良好的教學 和生活設(shè)施、雄 厚的師資 力量和靈活的辦學方式。
集美大學是福建省較早與國外大學開展中外合作辦學的高校之一。2003年，經(jīng)國務(wù)院學位辦批準，學校開始與美國庫克大學合作舉辦工商管理專業(yè)學士學位教育項目和國際會計專業(yè)學士學位教育項目。項目至2017年已成功辦學15年，培養(yǎng)畢業(yè)生3000多人，是經(jīng)教育部復核批準的計劃外自主招生中外合作辦學項目。