衛(wèi)生的管理制度（常用15篇）
隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步，我們每個(gè)人都可能會(huì)接觸到制度，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編收集整理的衛(wèi)生的管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
衛(wèi)生的管理制度1
一、健康管理機(jī)構(gòu)
1、該單位的法定代表人或負(fù)責(zé)人是酒店健康安全的第一責(zé)任人，對(duì)酒店的健康安全負(fù)全部責(zé)任。
2、負(fù)責(zé)人對(duì)酒店的健康管理負(fù)全部責(zé)任，并承擔(dān)健康管理職能。組織員工接受健康法律法規(guī)和健康知識(shí)的培訓(xùn)。制定酒店健康管理制度和崗位責(zé)任制，并監(jiān)督檢查落實(shí)情況。檢查并記錄酒店的健康狀況，及時(shí)制止檢查中發(fā)現(xiàn)的.不符合健康要求的行為，并提出來(lái)源意見(jiàn)。管理酒店的衛(wèi)生檢查。組織員工進(jìn)行健康檢查，督促患有疾病和妨礙酒店健康的疾病的員工調(diào)離相關(guān)崗位。了解并配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)本單位食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，如實(shí)提供相關(guān)信息。
二、員工健康檢查制度
1、酒店員工應(yīng)按照《酒店衛(wèi)生法》的規(guī)定每年進(jìn)行一次健康檢查。如遇特殊情況，還應(yīng)了解臨時(shí)考試。
2、新員工或臨時(shí)員工應(yīng)進(jìn)行健康檢查并取得健康證明后方可參加工作。
3、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等胃腸道傳染病以及其他妨礙酒店健康的疾病的人員，不得從事直接進(jìn)入酒店的工作。
4、員工出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽炎等影響酒店健康的障礙時(shí)，應(yīng)立即離職。在查明原因、消除妨礙酒店健康的疾病或治愈后，他們可以持有效的醫(yī)院證明返回工作崗位。
三、員工健康知識(shí)培訓(xùn)制度
1、根據(jù)《酒店衛(wèi)生法》的相關(guān)規(guī)定，員工應(yīng)每年接受培訓(xùn)學(xué)習(xí)，了解酒店衛(wèi)生法律法規(guī)及相關(guān)健康知識(shí)，考試合格后方可上崗。
2、新員工和臨時(shí)工培訓(xùn)后上崗，并記錄培訓(xùn)情況。
3、定期組織員工學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法律法規(guī)和相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)，使員工了解和熟悉相關(guān)知識(shí)和知識(shí)材料，每次學(xué)習(xí)應(yīng)保存學(xué)習(xí)記錄。
4、建立員工學(xué)習(xí)、培訓(xùn)、考核檔案。
5、不參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)或考試不合格者，嚴(yán)格考核直至開(kāi)除。
四、健康檢查制度
1、根據(jù)各崗位職責(zé)和健康要求進(jìn)行健康檢查。
2、負(fù)責(zé)人會(huì)同有關(guān)人員對(duì)酒店各環(huán)節(jié)進(jìn)行衛(wèi)生檢查。
3、每次檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)與相關(guān)方確認(rèn)，并做好健康檢查記錄。
4、對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題提出改進(jìn)和處理建議，及時(shí)制止不符合健康要求的行為。
5、健全健康管理獎(jiǎng)懲制度，每次檢查結(jié)果納入本單位工作考核。
6、建立健康管理檔案?jìng)洳椤?/p>
五、個(gè)人健康體系
1、應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。作業(yè)時(shí)必須穿戴干凈的工作服和工作帽。直接接觸食品時(shí)，也應(yīng)佩戴口罩。
2、不允許用手直接抓取各種亞麻布。
3、不得穿工作服、戴工作帽進(jìn)入廁所。
4、請(qǐng)勿在酒店內(nèi)吸煙或吐痰。
5、非工作人員不得隨意進(jìn)出垃圾處理區(qū)。
6、員工應(yīng)經(jīng)常洗手、洗澡、換衣服、理發(fā)、剪指甲。
7、作業(yè)時(shí)不得佩戴與工作無(wú)關(guān)的飾品和個(gè)人物品。
六、倉(cāng)庫(kù)管理制度
1、倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專人管理，嚴(yán)格執(zhí)行亞麻進(jìn)出庫(kù)驗(yàn)收制度。
2、布草應(yīng)分類、貨架存放，標(biāo)識(shí)清晰，堆放整齊，隔墻離地，并定期檢查。
衛(wèi)生的管理制度2
第一章總則
第一條為了規(guī)范和加強(qiáng)監(jiān)理機(jī)構(gòu)的衛(wèi)生管理工作，保障員工和客戶的身體健康，提高監(jiān)理工作質(zhì)量，根據(jù)有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)的要求，并結(jié)合本單位的實(shí)際情況，制定本制度。
第二條本制度適用于所有監(jiān)理機(jī)構(gòu)員工，所有員工應(yīng)按照本制度的要求進(jìn)行衛(wèi)生管理。
第三條監(jiān)理機(jī)構(gòu)衛(wèi)生管理應(yīng)堅(jiān)持預(yù)防為主，綜合治理的原則，組織開(kāi)展衛(wèi)生檢查，落實(shí)衛(wèi)生管理責(zé)任，加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生治理，提高工作場(chǎng)所的衛(wèi)生水平。
第四條監(jiān)理機(jī)構(gòu)應(yīng)設(shè)立衛(wèi)生管理委員會(huì)，負(fù)責(zé)衛(wèi)生管理工作的組織協(xié)調(diào)和落實(shí)，委員會(huì)成員應(yīng)具備相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。
第二章工作機(jī)構(gòu)及職責(zé)
第五條監(jiān)理機(jī)構(gòu)衛(wèi)生管理委員會(huì)成員應(yīng)包括企業(yè)負(fù)責(zé)人、衛(wèi)生管理負(fù)責(zé)人、高級(jí)技術(shù)人員等。
第六條衛(wèi)生管理負(fù)責(zé)人應(yīng)負(fù)責(zé)建立和完善衛(wèi)生管理制度，組織開(kāi)展衛(wèi)生檢查和培訓(xùn)，確保衛(wèi)生管理工作的順利進(jìn)行。 第七條監(jiān)理機(jī)構(gòu)應(yīng)設(shè)立衛(wèi)生管理科，負(fù)責(zé)具體的衛(wèi)生管理工作，包括環(huán)境衛(wèi)生檢查、職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)測(cè)等。
第八條監(jiān)理機(jī)構(gòu)應(yīng)配備專職衛(wèi)生管理人員，以保障衛(wèi)生管理工作的專業(yè)化和專注性。
第三章環(huán)境衛(wèi)生管理
第九條監(jiān)理工作場(chǎng)所的地面、墻壁、天花板等應(yīng)保持整潔，不得有污物、塵土等，定期進(jìn)行清潔和消毒。
第十條監(jiān)理工作場(chǎng)所應(yīng)配備充足的衛(wèi)生設(shè)施，包括洗手池、衛(wèi)生間、冷熱水供應(yīng)等，并定期進(jìn)行檢查和維修。
第十一條監(jiān)理機(jī)構(gòu)應(yīng)對(duì)辦公室、會(huì)議室、茶水間等進(jìn)行定期的清潔和消毒，確保環(huán)境衛(wèi)生符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
第十二條監(jiān)理工作場(chǎng)所應(yīng)進(jìn)行室內(nèi)空氣質(zhì)量檢測(cè)，確保環(huán)境空氣中的污染物（如甲醛、苯等）符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
第十三條監(jiān)理工作場(chǎng)所應(yīng)加強(qiáng)噪音和振動(dòng)的控制，采取合理的隔音和減震措施，保障員工的.聽(tīng)力和身體健康。
第四章職業(yè)衛(wèi)生管理
第十四條監(jiān)理機(jī)構(gòu)應(yīng)建立和完善職業(yè)衛(wèi)生管理制度，制定職業(yè)病防治措施，依法組織職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)測(cè)，并提供必要的職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)用品。
第十五條監(jiān)理機(jī)構(gòu)應(yīng)定期進(jìn)行工作場(chǎng)所職業(yè)衛(wèi)生檢查，對(duì)操作人員進(jìn)行職業(yè)衛(wèi)生培訓(xùn)，建立個(gè)人職業(yè)衛(wèi)生檔案，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理職業(yè)衛(wèi)生問(wèn)題。
第十六條監(jiān)理機(jī)構(gòu)應(yīng)提供工作場(chǎng)所的通風(fēng)、照明、溫度、濕度等符合職業(yè)衛(wèi)生要求，并定期進(jìn)行檢查。
第十七條監(jiān)理機(jī)構(gòu)應(yīng)建立職工衛(wèi)生檔案，記錄職工的健康狀況、體檢結(jié)果等，并保護(hù)職工的隱私。
第五章食品衛(wèi)生管理
第十八條監(jiān)理機(jī)構(gòu)提供食品的場(chǎng)所和設(shè)備應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，定期進(jìn)行清潔和消毒。
第十九條監(jiān)理機(jī)構(gòu)應(yīng)配備專職食品衛(wèi)生管理人員，負(fù)責(zé)食品的購(gòu)買(mǎi)、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理工作。
第二十條監(jiān)理機(jī)構(gòu)食堂應(yīng)具備食品安全許可證，并按照相關(guān)要求建立完善的食品安全管理制度。
第二十一條監(jiān)理機(jī)構(gòu)食堂應(yīng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、配送等環(huán)節(jié)的管理，并定期進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查。
第六章廢物管理
第二十二條監(jiān)理機(jī)構(gòu)應(yīng)建立和完善固體廢物管理制度，包括對(duì)辦公廢紙、食品廢料等的收集、分類、儲(chǔ)存、處理等環(huán)節(jié)。
第二十三條監(jiān)理機(jī)構(gòu)應(yīng)定期組織廢物的清理和垃圾的清理，保持工作場(chǎng)所的清潔和整潔。
第二十四條監(jiān)理機(jī)構(gòu)應(yīng)按照相關(guān)的環(huán)保法律法規(guī)的要求，減少污染物的排放，保護(hù)環(huán)境。
第七章衛(wèi)生應(yīng)急管理
第二十五條監(jiān)理機(jī)構(gòu)應(yīng)建立健全衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案，制定應(yīng)急措施，明確應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)和人員職責(zé)，提前做好應(yīng)急準(zhǔn)備工作，以應(yīng)對(duì)突發(fā)的衛(wèi)生事件。
第二十六條監(jiān)理機(jī)構(gòu)應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生應(yīng)急演練，提高員工的應(yīng)急能力和避險(xiǎn)意識(shí)。
第八章督導(dǎo)與檢查
第二十七條監(jiān)理機(jī)構(gòu)衛(wèi)生管理委員會(huì)成員對(duì)衛(wèi)生管理工作進(jìn)行監(jiān)督和檢查，并對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行整改和督促。
第二十八條監(jiān)理機(jī)構(gòu)應(yīng)定期進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改，確保衛(wèi)生管理制度的有效執(zhí)行。
第二十九條監(jiān)理機(jī)構(gòu)應(yīng)定期進(jìn)行外部衛(wèi)生檢查和評(píng)估，接受衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督。
第九章處罰與獎(jiǎng)勵(lì)
第三十條對(duì)于違反本制度的員工，監(jiān)理機(jī)構(gòu)應(yīng)根據(jù)違反的情況進(jìn)行相應(yīng)處罰，包括警告、記過(guò)、降職、解聘等。
第三十一條對(duì)于在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)突出的員工，監(jiān)理機(jī)構(gòu)應(yīng)給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)，包括嘉獎(jiǎng)、獎(jiǎng)金、晉升等。
第十章附則
第三十二條本制度自頒布之日起生效，其他與本制度相抵觸的文件同時(shí)廢止。
第三十三條監(jiān)理機(jī)構(gòu)衛(wèi)生管理制度的解釋權(quán)歸監(jiān)理機(jī)構(gòu)衛(wèi)生管理委員會(huì)所有。
以上是一份監(jiān)理機(jī)構(gòu)衛(wèi)生管理制度，旨在規(guī)范和加強(qiáng)監(jiān)理機(jī)構(gòu)的衛(wèi)生管理工作，保障員工和客戶的身體健康，提高監(jiān)理工作質(zhì)量。實(shí)際應(yīng)用中，應(yīng)根據(jù)監(jiān)理機(jī)構(gòu)的具體情況進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整和完善，確保落地執(zhí)行。
衛(wèi)生的管理制度3
配餐主要是對(duì)成品飯菜進(jìn)行分發(fā)的場(chǎng)所，配餐間清潔衛(wèi)生的好壞直接影響到食物的衛(wèi)生質(zhì)量，物制定配餐間管理制度。
1、充分利用“三防”設(shè)施保持配餐間的清潔衛(wèi)生，發(fā)揮其對(duì)餐具容器、用具的保潔功能。
2、進(jìn)配餐間，工作人員應(yīng)穿著清潔的`工作衣帽，洗手消毒后戴上一次性手套、口罩。
3、工作人員在操作時(shí)不能對(duì)著成品飯菜咳嗽、打噴嚏。
4、配餐間內(nèi)應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，不能戴戒指、留指甲，不能在配餐間內(nèi)吸煙、吐痰。
5、定期進(jìn)行空氣消毒，15平方米以下的安裝30瓦紫外線燈管一支，燈距地面2-2.5米，每日照射不少于30分鐘。
6、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺(tái)或架子上。
7、未經(jīng)允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時(shí)不得隨意出入配餐間。
衛(wèi)生的管理制度4
一、總體要求
為保障員工健康、打造潔凈的工作環(huán)境，特此設(shè)立本制度。
二、衛(wèi)生規(guī)定
1. 保潔員負(fù)責(zé)公司的`衛(wèi)生事務(wù)，各部門(mén)辦公室由各部門(mén)自行打掃。
2. 員工需保持公共衛(wèi)生、愛(ài)護(hù)公共設(shè)施、尊重他人勞動(dòng)成果，樹(shù)立良好衛(wèi)生習(xí)慣。室內(nèi)物品應(yīng)擺放有序，禁止亂丟垃圾、污漬和碎片。
3. 保潔員需全天候清理公司衛(wèi)生，確保所有辦公場(chǎng)所干凈整潔。
4. 不得在公共場(chǎng)所亂丟垃圾、煙蒂。
5. 禁止隨地吐痰。
6. 辦公室、走廊、樓梯和燈具的透光部分需保持清潔。
7. 辦公室內(nèi)不得存放個(gè)人生活用品和其他雜物。
8. 應(yīng)按規(guī)定場(chǎng)所或垃圾桶處理垃圾，不得隨意亂倒。
9. 每月30日下午4點(diǎn)（節(jié)假日提前一天）各部門(mén)負(fù)責(zé)人監(jiān)督清洗窗戶，保持清晰亮麗。
三、室內(nèi)清掃安排
1. 總經(jīng)理辦公室由行政部?jī)?nèi)勤負(fù)責(zé)打掃。
2. 直銷辦公室由保潔員負(fù)責(zé)打掃。
3. 走廊由保潔員負(fù)責(zé)打掃。
4. 會(huì)議室由保潔員負(fù)責(zé)打掃。
5. 其他部門(mén)辦公室由各部門(mén)負(fù)責(zé)打掃。
6. 各部門(mén)辦公場(chǎng)所由保潔員和各部門(mén)共同負(fù)責(zé)打掃。
四、室外清掃安排
1. 樓梯、樓梯、衛(wèi)生間由保潔員負(fù)責(zé)打掃。
2. 部門(mén)辦公場(chǎng)所由保潔員和各部門(mén)共同負(fù)責(zé)打掃。
五、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
1. 領(lǐng)導(dǎo)辦公室及公共區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
1.1. 由保潔員負(fù)責(zé)，全天候在崗，所屬公共區(qū)域一天至少打掃六次，上午三次，下午三次，領(lǐng)導(dǎo)辦公室每天上午、下午各打掃一次。
1.2. 所屬辦公室及公共區(qū)域（包括樓道、樓梯、門(mén)廳玻璃門(mén)）的玻璃每周擦兩次，保持干凈明亮。
1.3. 會(huì)議室要求桌面、地面、椅子、抽屜內(nèi)外、飲水機(jī)內(nèi)外、小廚柜等保持干凈明亮無(wú)塵土，煙灰缸內(nèi)不得有雜物，統(tǒng)一置于桌面抽屜內(nèi)，椅子擺放整齊，保持定位。
1.4. 衛(wèi)生間要求干凈無(wú)異味，地面、墻面清潔明亮，大小便器內(nèi)無(wú)臟物，保持潔白，洗手間臺(tái)面、鏡面干凈明亮，無(wú)任何雜物，按時(shí)添加洗手液。
1.5. 所有保潔工具統(tǒng)一放置在規(guī)定地點(diǎn)，擺放整齊。
2. 其他辦公室室內(nèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
2.1. 各辦公室要求全天候保持干凈整潔，無(wú)雜物。
2.2. 桌面干凈明亮，桌面上、抽屜內(nèi)物品擺放整齊有序，無(wú)雜物、臟物，煙灰缸內(nèi)保持干凈，無(wú)雜物。
2.3. 電腦、鍵盤(pán)、鼠標(biāo)等應(yīng)保持干凈無(wú)塵土，無(wú)臟痕。
2.4. 所有柜子應(yīng)保持內(nèi)外干凈，無(wú)塵土，柜內(nèi)物品擺放整齊有序。
六、監(jiān)督與處罰
行政部門(mén)將定期進(jìn)行檢查監(jiān)督，如有違反規(guī)定者，每項(xiàng)罰款20元。
衛(wèi)生的管理制度5
１、食堂衛(wèi)生管理由各校膳管組織負(fù)責(zé)實(shí)施。
２、食堂炊管人員要提高衛(wèi)生意識(shí)，應(yīng)知應(yīng)會(huì)衛(wèi)生常識(shí)。
３、食品采購(gòu)膳管會(huì)應(yīng)作出明確規(guī)定，防止變質(zhì)、過(guò)期食品和有毒食品進(jìn)入，防止食物中毒。
４、飯桶、碗筷等炊具容器定期消毒。
５、食品衛(wèi)生做到三防、四隔離。三防：防塵、防蠅、防腐；四隔離：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與天然冰隔離、食品與藥品隔離。
６、炊事員個(gè)人衛(wèi)生：上班穿工作服，有健康證并驗(yàn)訖，操作時(shí)不吸煙，做到四勤（勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服）。
７、廚房餐廳衛(wèi)生要求：無(wú)積塵蛛網(wǎng)，無(wú)殘?jiān)⑹ｏ垼锲酚镁哒麧崳胖谜R。有消毒器具和藥品。
８、食堂四周衛(wèi)生包干區(qū)，經(jīng)常打掃，保持清潔。
９、倉(cāng)庫(kù)管理衛(wèi)生要求：室內(nèi)清潔，物品存放整齊，離墻墊高，嚴(yán)防糧食、蔬菜和其他食物蟲(chóng)咬、鼠吃和腐爛變質(zhì)等現(xiàn)象發(fā)生，做好滅鼠除蟲(chóng)工作。
10、膳管會(huì)要隨時(shí)抽查食堂的衛(wèi)生工作，學(xué)校每年為炊事員體檢一次。
11、逐步改善衛(wèi)生設(shè)施，添置衛(wèi)生設(shè)備。
12、食堂衛(wèi)生管理與炊管人員的年度考核掛鉤。
衛(wèi)生的`管理制度6
1。醫(yī)院愛(ài)國(guó)衛(wèi)生工作，在主管院長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，由院愛(ài)衛(wèi)領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)管理和指導(dǎo)，各科室要把愛(ài)國(guó)衛(wèi)生工作列入科室管理工作內(nèi)容，有專人負(fù)責(zé)管理和督促。
2。醫(yī)院的清潔衛(wèi)生工作，要堅(jiān)持經(jīng)常性與突擊性相結(jié)合，平時(shí)清潔實(shí)行衛(wèi)生、綠化包干責(zé)任區(qū)管理，每天一小掃，每周一掃。公共區(qū)域由總務(wù)科保潔員天天打掃。宿舍住宅區(qū)（除公共部分承包或?qū)Ｈ素?fù)責(zé)外）樓梯、走道由住戶負(fù)責(zé)清潔打掃。逢節(jié)假日開(kāi)展全院性突擊衛(wèi)生活動(dòng)，全院職工應(yīng)積極參加。
3。醫(yī)院職工應(yīng)自覺(jué)遵守醫(yī)院的衛(wèi)生保潔制度，認(rèn)真搞好室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。要提倡講文明、講衛(wèi)生的良好習(xí)慣。嚴(yán)禁隨地吐痰，亂倒垃圾，不準(zhǔn)向窗外亂丟果皮、紙屑和雜物，保持清潔。禁止在醫(yī)療區(qū)域和公共場(chǎng)所吸煙，積極創(chuàng)建無(wú)煙醫(yī)院。
4。嚴(yán)禁建筑材料亂堆亂放。凡來(lái)院施工的.建筑隊(duì)?wèi)?yīng)服從醫(yī)院管理，總務(wù)科負(fù)責(zé)管理與監(jiān)督。工程竣工后建筑垃圾應(yīng)及時(shí)清理，保持醫(yī)院環(huán)境的整潔。
5。醫(yī)院垃圾、污物按規(guī)定分類處理。生活垃圾清運(yùn)到生活垃圾站，醫(yī)療垃圾要用塑料袋嚴(yán)密包裝，送焚燒爐焚燒。嚴(yán)禁隨意亂倒垃圾，違者重罰。
6。廁所和盥洗間要有專人負(fù)責(zé)，經(jīng)常沖洗，定期消毒，保持清潔。
7。每逢春、秋季節(jié)，根據(jù)市愛(ài)衛(wèi)會(huì)要求進(jìn)行除“四害”工作。
8。食堂要認(rèn)真搞好食堂衛(wèi)生，確保食品衛(wèi)生安全。
9。做好環(huán)境保護(hù)工作，三廢（廢水、廢氣、廢渣）按國(guó)家規(guī)定進(jìn)行無(wú)害化處理。
10。后勤部門(mén)負(fù)責(zé)人、病區(qū)護(hù)士長(zhǎng)每日檢查衛(wèi)生清潔工作一次，院愛(ài)衛(wèi)小組每月組織檢查評(píng)比一次，并將各科室內(nèi)外衛(wèi)生檢查評(píng)比結(jié)果公示并納入全院質(zhì)控考評(píng)。
衛(wèi)生的管理制度7
1、本制度適用于全院各臨床醫(yī)技科室。
2、手衛(wèi)生為醫(yī)務(wù)人員洗手、衛(wèi)生手消毒和外科手消毒的總稱。
3、各科室應(yīng)配備合格的手衛(wèi)生設(shè)施，洗手應(yīng)使用流動(dòng)水和洗手液。
4、重點(diǎn)部門(mén)、各科室治療室、換藥室等處應(yīng)安裝非手觸式水龍頭開(kāi)關(guān)并保持正常使用。
5、洗手液的容器定期清潔和消毒。禁止將洗手液直接添加到未使用完的出液器中，應(yīng)在清潔、消毒取液器后添加洗手液。
6、用于洗手的手衛(wèi)生設(shè)施，包括洗手池、水龍頭、流動(dòng)水、清潔劑、干手用品及手消毒劑等應(yīng)保持清潔，避免造成二次污染。
7、所有醫(yī)務(wù)人員應(yīng)掌握并正確運(yùn)用手衛(wèi)生方法，保證洗手與手消毒效果。
8、醫(yī)務(wù)人員在下列情況下應(yīng)當(dāng)洗手：
直接接觸病人前后，接觸不同病人之間，從同一病人身體的污染部位移動(dòng)到清潔部位時(shí)，接觸特殊易感病人前后；
接觸病人黏膜、破損皮膚或傷口前后，接觸病人的血液、體液、分泌物、排泄物、傷口敷料之后；
穿脫隔離衣前后，摘手套后；
進(jìn)行無(wú)菌操作、接觸清潔、無(wú)菌物品之前；
接觸患者周圍環(huán)境及物品后；
處理藥物或配餐前。
9、醫(yī)務(wù)人員在下列情況時(shí)應(yīng)當(dāng)進(jìn)行手消毒：
接觸患者的血液、體液和分泌物以及被傳染性致病微生物污染的.物品后。
直接為傳染病患者進(jìn)行檢查、治療、護(hù)理或處理傳染患者污物之后。
10、醫(yī)務(wù)人員手無(wú)可見(jiàn)污染物時(shí)，可用速干手消毒劑消毒雙手代替洗手。
11、手術(shù)室、產(chǎn)房、導(dǎo)管室、骨髓移植病房、重癥監(jiān)護(hù)病房、新生兒室、母嬰室、血液透析室、燒傷病房、感染疾病科、口腔科等科室每季度對(duì)手衛(wèi)生效果進(jìn)行監(jiān)測(cè)。當(dāng)懷疑流行暴發(fā)與醫(yī)務(wù)人員手有關(guān)時(shí)，及時(shí)進(jìn)行監(jiān)測(cè)。
手衛(wèi)生合格標(biāo)準(zhǔn)如下。洗手及衛(wèi)生手消毒，細(xì)菌菌落總數(shù)≤10cfu/cm；外科手消毒細(xì)菌菌落總數(shù)≤5cfu/cm。
12、各科室主任、護(hù)士長(zhǎng)及高年資的醫(yī)務(wù)人員應(yīng)當(dāng)率先做好手衛(wèi)生，感染監(jiān)控小組應(yīng)將本科室手衛(wèi)生管理制度的落實(shí)納入科室日常質(zhì)量管理工作，監(jiān)督醫(yī)務(wù)人員手衛(wèi)生執(zhí)行情況，努力提高手衛(wèi)生依從性。
衛(wèi)生的管理制度8
1、學(xué)校建立主管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，并配備兼職的食品衛(wèi)生管理人員。
2、學(xué)校建立健全食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度、培訓(xùn)制度和崗位責(zé)任制度。
3、加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所保持內(nèi)外環(huán)境干凈，實(shí)行有效措施，消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲(chóng)及其孽生條件。
4、學(xué)校食堂相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款在用餐場(chǎng)所公示，接受用餐者的監(jiān)督。
5、食堂建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨便進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒大事的發(fā)生，確保同學(xué)用餐的.衛(wèi)生與安全。
6、食品安全員做好從業(yè)人員健康檢查和培訓(xùn)工作。
7、學(xué)校衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組定期檢查維護(hù)食品加工、貯存、銷售、陳設(shè)的各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及其運(yùn)輸食品的工具。冷藏、冷凍及保溫設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期清洗、除臭，溫度指示裝置應(yīng)當(dāng)定期校驗(yàn)，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。
9、學(xué)校對(duì)同學(xué)加強(qiáng)飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，勸阻同學(xué)不買(mǎi)街頭無(wú)照（證）商販出售的盒飯及食品，不食用來(lái)歷不明的可疑食物。
10、學(xué)校建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)大事的應(yīng)急處理機(jī)制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應(yīng)馬上停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，愛(ài)護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，準(zhǔn)時(shí)（1小時(shí)內(nèi)）報(bào)教育主管部門(mén)、衛(wèi)生行政部門(mén)和所在地人民政府，樂(lè)觀協(xié)作衛(wèi)生行政部門(mén)開(kāi)展食物中毒事故的調(diào)查和處理。
11、學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。對(duì)違反食品衛(wèi)生管理規(guī)定，玩忽職守、疏于管理，造成同學(xué)食物中毒或者其他食源性疾患的責(zé)任人，隱瞞實(shí)情不上報(bào)的學(xué)校和責(zé)任人，由教育行政部門(mén)根據(jù)有關(guān)規(guī)定賜予通報(bào)批判或行政處分。造成重大食物中毒大事，情節(jié)特殊嚴(yán)峻的，要依法追究相應(yīng)責(zé)任。
衛(wèi)生的管理制度9
一、健康管理
（一）從事直接接觸餐飲具清洗消毒的工作人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康體檢，取得健康合格證明后方可工作。
（二）凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性、滲出性或接觸性皮膚病患者，不得從事餐飲具清洗消毒工作。
（三）在崗期間發(fā)現(xiàn)原因不明的發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因，排除有礙食品安全病癥或治愈后，方可重新上崗。
二、衛(wèi)生培訓(xùn)
（一）應(yīng)對(duì)全體從業(yè)人員進(jìn)行上崗前培訓(xùn)，要求每個(gè)工作人員對(duì)自身崗位的衛(wèi)生法律、衛(wèi)生知識(shí)做到應(yīng)知應(yīng)會(huì)。
（二）招收新工人或員工更換工作崗位時(shí)，在取得健康合格證明后，都應(yīng)進(jìn)行相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)。
三、個(gè)人衛(wèi)生
從業(yè)人員要保持良好的'個(gè)人衛(wèi)生，上班時(shí)必須穿戴潔凈的工作衣帽，包裝車間的從業(yè)人員還要佩戴口罩，上班時(shí)不
衛(wèi)生的管理制度10
（ 1 ）宿舍衛(wèi)生做到“八凈”、“六無(wú)”。“八凈”即地板、墻壁、衣柜、門(mén)窗、玻璃、床、衛(wèi)生間、洗手槽等每天擦洗干凈。“六無(wú)”即無(wú)灰塵、無(wú)痰跡、無(wú)水跡、無(wú)紙屑、無(wú)果殼、無(wú)異味。
（ 2 ）床上用品做到“三齊”：即每天被褥疊放整齊，床單拉平整齊，枕頭擺放整齊。
（ 3 ）衣柜做到內(nèi)外有序，即柜內(nèi)衣物放置有序，疊放整齊；常穿衣服放上面，柜外用品擺放有序。
（ 4 ）保持墻壁清潔，做到“四無(wú)”，嚴(yán)禁“四亂”。即做到無(wú)蜘蛛網(wǎng)，無(wú)污跡，無(wú)手、腳印。嚴(yán)禁亂釘釘子，亂掛雜物，亂貼字畫(huà)，亂扯繩子。
（ 5 ）使用和保管好電器，按要求開(kāi)關(guān)空調(diào)，嚴(yán)禁晝夜長(zhǎng)明燈。用電器出現(xiàn)異常或損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)修，并說(shuō)明責(zé)任。做到人離寢室燈就關(guān)掉。
（ 6 ）毛巾架、鞋架要擺放整齊、保持清潔。架上毛巾、面盆、牙杯、肥皂、鞋子等物要嚴(yán)格按學(xué)校統(tǒng)一要求排放整齊。（ 7 ）
注意室內(nèi)通風(fēng)。每天根據(jù)天氣情況啟閉窗。正常天氣時(shí)，要求上午 9 時(shí)至下午 4 時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)。
（ 8 ）室內(nèi)清理的垃圾必須袋裝，每天及時(shí)送到垃圾池內(nèi)。不準(zhǔn)將室內(nèi)垃圾隨便掃在走廊公共區(qū)內(nèi)堆放。
（ 9 ）保持宿舍、走廊、樓梯和扶手的清潔。不能亂丟雜物，亂吐泡泡糖，亂畫(huà)墻壁。
（ 10 ）保持衛(wèi)生間、浴室和洗手間的衛(wèi)生。便后要放水沖洗。洗發(fā)精等包裝袋要放在垃圾箱內(nèi)。下水道口如有堵塞現(xiàn)象要及時(shí)清除。
衛(wèi)生的`管理制度11
一、教室：
1、桌椅整齊干凈，橫列豎列對(duì)齊，椅子緊靠桌子收于桌子之下，抽屜內(nèi)保證干凈無(wú)物品；
2、地面整潔，無(wú)紙屑粉筆等垃圾，地面無(wú)污點(diǎn)痕跡；
3、黑板板面整潔，無(wú)粉筆遺留痕跡；
4、講桌整潔，表面無(wú)灰塵，整齊放置粉筆與抹布；
5、墻面干凈，無(wú)筆劃痕與無(wú)污跡；
6、垃圾桶套袋，早晚垃圾清空，更換垃圾袋；
7、玻璃門(mén)窗、窗框清潔，無(wú)垃圾無(wú)灰塵早晚搽拭，時(shí)時(shí)清理；
8、特殊：教室一：咨詢室規(guī)格，桌面必備：日歷、咨詢冊(cè)、計(jì)算器。
二、辦公室：
1、周內(nèi):桌面整潔，無(wú)灰塵無(wú)垃圾，書(shū)本資料整齊入文件筐，每日下班前整理桌面，椅子僅靠桌子放于桌子之下，保持整潔方可下班；
2、周末：周五、周六下班前桌面、地面清空，無(wú)灰塵無(wú)垃圾，物品放入各自置物柜，地面不得堆放物品，椅子僅靠桌子放于桌子之下，每個(gè)工位兩張椅子；
3、地面：不得隨意堆放物品，無(wú)垃圾無(wú)無(wú)痕；
4、垃圾桶套袋，早晚垃圾清空，更換垃圾袋。
5、玻璃門(mén)窗、窗框清潔，無(wú)垃圾無(wú)灰塵早晚搽拭，時(shí)時(shí)清理。
三、前臺(tái)：
1、上方臺(tái)面僅放置兩盆綠蘿，一本臺(tái)歷，保持無(wú)灰塵無(wú)垃圾；
2、電腦桌面物品擺放整齊，書(shū)本文件入文件筐，細(xì)小物品入抽屜，水杯統(tǒng)一放置右上角，桌面僅擺放鼠標(biāo)、鍵盤(pán)；
3、整個(gè)桌面及桌面測(cè)角保持無(wú)灰塵整潔，地面物品入收納箱，桌下僅放置兩張椅子，地面整潔無(wú)垃圾無(wú)污跡；
4、打印機(jī)、飲水機(jī)、小圓桌、空調(diào)、置物架每天搽拭，保證無(wú)灰塵無(wú)污跡，臺(tái)面清空不放置任何物品；
5、草稿紙放置到飲水機(jī)旁架子上，草稿紙和宣傳頁(yè)分門(mén)別類，整齊擺放；
6、棋子放置飲水機(jī)旁架子底格，棋盤(pán)置于小圓桌側(cè)方靠玻璃墻；
7、托管舉牌置于小圓桌側(cè)方靠玻璃整齊擺放；
8、垃圾桶套袋，早晚垃圾清空，更換垃圾袋。
9、玻璃門(mén)窗、窗框清潔，無(wú)垃圾無(wú)灰塵早晚搽拭，時(shí)時(shí)清理。
四、廁所：
1、保持地面無(wú)垃圾、無(wú)污跡，早晚拖地，時(shí)時(shí)清理；
2、水箱早晚搽拭，保證無(wú)灰塵無(wú)污跡；
3、便池、拖把水池光潔無(wú)無(wú)痕，早晚清理，時(shí)時(shí)清理；
4、洗手池上方僅能放置洗手液、洗潔精，柜面、鏡面、池子早晚搽拭，保證無(wú)灰塵無(wú)污跡；
5、玻璃門(mén)窗、窗框清潔，無(wú)垃圾無(wú)灰塵早晚搽拭，時(shí)時(shí)清理。
6、垃圾桶早晚清空，跟換垃圾袋，時(shí)時(shí)清理，滿8分便更換。
7、廁所間、洗手池早晚消毒水噴灑消毒，保證無(wú)異味。
五、書(shū)架、文件柜：
1、書(shū)籍按大小長(zhǎng)短整齊排列，不得傾倒、凌亂；
2、臺(tái)面早晚搽拭，保證無(wú)灰塵無(wú)污跡；
3、所有裝盒資料需放入相應(yīng)文件柜，擺放整齊。
六、微波爐（微波爐、放置的桌子）
1、微波爐表面、桌面清理，無(wú)灰塵無(wú)污痕，早晚搽拭，時(shí)時(shí)清理；
2、桌子抽屜清空，早晚搽拭，無(wú)灰塵無(wú)污物；
3、微波爐里面，早晚取出托盤(pán)水池用洗潔精清洗搽干放回，內(nèi)壁用干凈抹布清理，保證衛(wèi)生無(wú)異味。
七、綠色植物（室內(nèi)室外）、圣誕樹(shù)：
1、每日早晚葉片搽拭、清理黃葉，保證無(wú)灰塵，盆內(nèi)無(wú)垃圾；
2、每周一早上澆水。
八、公共地面（室內(nèi)：廁所到前臺(tái)門(mén)口、室外：電梯間門(mén)口到大門(mén)側(cè)方椿之生門(mén)口）、消防器物：
1、保證地面整潔無(wú)垃圾無(wú)污跡，早晚掃地拖地，時(shí)時(shí)清理；
2、拐角處、柜子側(cè)方、垃圾桶后、室外綠蘿叢中仔細(xì)清理，做到無(wú)垃圾、無(wú)灰塵、無(wú)污跡。
3、消防器物表面清理，早晚搽拭，前臺(tái)一個(gè)，教室九外一個(gè)，廁所外消防柜。
九、衛(wèi)生檢查：
1、值班人員每日早上、每日晚上下班前拍照發(fā)群，檢查各項(xiàng)衛(wèi)生，并做好登記簽字，不達(dá)標(biāo)直接發(fā)群，不達(dá)標(biāo)者樂(lè)捐10元/次；
2、校長(zhǎng)負(fù)責(zé)不定時(shí)抽查，不達(dá)標(biāo)者樂(lè)捐10元/次
十、負(fù)責(zé)人
衛(wèi)生區(qū)域
負(fù)責(zé)人
教室一+工位
黃茜
教室二+工位
代友奎
教室三+工位
周華年
教室四+工位
劉慶荷
教室五+工位
徐紅梅
教室六+工位
王蝶
教室七+工位
陳曦
教室八+工位
王蝶
教室九+工位
代友奎、黃茜
前臺(tái)
徐紅梅
公共區(qū)域
廁所、書(shū)架（1個(gè)、置物架2個(gè)）、微波爐（微波爐、放置的桌子）、綠色植物（室內(nèi)室外）、圣誕樹(shù)、公共地面（室內(nèi)：廁所到前臺(tái)門(mén)口、室外：電梯間門(mén)口到大門(mén)側(cè)方椿之生門(mén)口）、消防器物、衛(wèi)生檢查
值班人員
備注：
負(fù)責(zé)老師休息日，相應(yīng)區(qū)域由值班老師負(fù)責(zé)
日期
責(zé)任
值班人
星期一
早晚開(kāi)門(mén)鎖門(mén)駐守前臺(tái)、衛(wèi)生、關(guān)燈、關(guān)空調(diào)、關(guān)電腦、關(guān)飲水機(jī)
劉慶荷
星期二
早晚開(kāi)門(mén)鎖門(mén)駐守前臺(tái)、衛(wèi)生、關(guān)燈、關(guān)空調(diào)、關(guān)電腦、關(guān)飲水機(jī)
王蝶
星期三
早晚開(kāi)門(mén)鎖門(mén)駐守前臺(tái)、衛(wèi)生、關(guān)燈、關(guān)空調(diào)、關(guān)電腦、關(guān)飲水機(jī)
周華年
星期四
早晚開(kāi)門(mén)鎖門(mén)駐守前臺(tái)、衛(wèi)生、關(guān)燈、關(guān)空調(diào)、關(guān)電腦、關(guān)飲水機(jī)
代友奎
星期五
早晚開(kāi)門(mén)鎖門(mén)駐守前臺(tái)、衛(wèi)生、關(guān)燈、關(guān)空調(diào)、關(guān)電腦、關(guān)飲水機(jī)
辜澤兵
星期六
早晚開(kāi)門(mén)鎖門(mén)駐守前臺(tái)、衛(wèi)生、關(guān)燈、關(guān)空調(diào)、關(guān)電腦、關(guān)飲水機(jī)
黃茜
星期天
早晚開(kāi)門(mén)鎖門(mén)駐守前臺(tái)、衛(wèi)生、關(guān)燈、關(guān)空調(diào)、關(guān)電腦、關(guān)飲水機(jī)
徐紅梅
十一、值班分配
衛(wèi)生的'管理制度12
1、加強(qiáng)食品衛(wèi)生制度組織建設(shè)，成立以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的食品衛(wèi)生管理小組，建立主管校長(zhǎng)責(zé)任制，由總務(wù)處負(fù)責(zé)食堂食品衛(wèi)生管理工作，伙食團(tuán)長(zhǎng)做兼職食品衛(wèi)生管理員。
2、建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度，由辦公室負(fù)責(zé)檢查，督促執(zhí)行。
3、學(xué)校食堂不搞承包，集體經(jīng)營(yíng)，并以服務(wù)師生為宗旨。
4、學(xué)校食堂必需取得衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的衛(wèi)生許可證后，方可經(jīng)營(yíng)。并主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門(mén)的監(jiān)督、檢查。
5、建立健全食品衛(wèi)生從業(yè)人員崗位職責(zé)，并予以公示，接受用餐者監(jiān)督。
6、學(xué)校食堂從業(yè)人員要留意個(gè)人衛(wèi)生、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲、勤洗手，必需每年體檢一次，并持有有效合格的'健康證后方可上崗。
7、學(xué)校在衛(wèi)生行政部門(mén)指導(dǎo)下，定期對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)、職業(yè)道德和法制學(xué)問(wèn)培訓(xùn)。
8、加強(qiáng)食堂清潔衛(wèi)生，做到每天兩打掃，每周一大掃。
9、保持食堂全部器具表面的清潔衛(wèi)生，餐飲用具要專柜存放，用前要消毒洗凈，每周做消毒工作一至二次。
10、食品存放要分類，存放場(chǎng)地清潔衛(wèi)生，嚴(yán)禁與有毒有害物品和個(gè)人生活物品混放在一室。
11、搞好操作間衛(wèi)生，保持倉(cāng)庫(kù)干凈，食品應(yīng)做到有分類、有標(biāo)志，離地離墻保管。
12、準(zhǔn)時(shí)處理垃圾，垃圾桶應(yīng)有蓋和標(biāo)記，搞好“三防”工作。
13、加強(qiáng)食堂安全保衛(wèi)措施，夜間必需支配專人值班，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨便進(jìn)入學(xué)校食堂的原料存放間和加工操作間，防止投毒大事的發(fā)生，確保師生用餐安全。
14、建立健全食物中毒和食源性疾患報(bào)告制度和預(yù)案，此類大事一旦發(fā)生，馬上按有關(guān)程序向上級(jí)報(bào)告。同時(shí)啟動(dòng)緊急預(yù)案，做好事態(tài)的防控工作。
衛(wèi)生的管理制度13
1、食堂管理制度
學(xué)校的食堂工作是整個(gè)學(xué)校工作的一個(gè)重要的環(huán)節(jié)。學(xué)校食堂的硬件建設(shè)無(wú)論是炊事設(shè)施現(xiàn)代化，餐廳的布局，還是管理手段都要達(dá)到有關(guān)食堂標(biāo)準(zhǔn)化的要求。
依法辦學(xué)校的食堂。食堂必須按有關(guān)規(guī)定，向所在區(qū)(縣)食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申請(qǐng)衛(wèi)生許可證。新建，改建，擴(kuò)建食堂必須經(jīng)食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)審核和竣工驗(yàn)收。對(duì)上級(jí)部門(mén)的`意見(jiàn)要及時(shí)處理。
校方有關(guān)人員要隨時(shí)對(duì)食堂進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)食堂不符合《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》以及有關(guān)法規(guī)的，校方要采取有力措施對(duì)食堂進(jìn)行整改，并追究食堂經(jīng)營(yíng)者或者管理者的責(zé)任。
學(xué)校的早、午、晚餐供應(yīng)的校方的監(jiān)管工作由校長(zhǎng)負(fù)責(zé)，食堂的日常監(jiān)管由后勤主任負(fù)責(zé)，食堂衛(wèi)生監(jiān)管由學(xué)校衛(wèi)生保健老師負(fù)責(zé)。重點(diǎn)做好食堂的衛(wèi)生，環(huán)保和安全保衛(wèi)工作。非食堂工作人員禁止進(jìn)入食堂。
制度執(zhí)行責(zé)任人：校長(zhǎng)
2、食堂衛(wèi)生基本要求
1、食堂在加工食品時(shí)，要做到生進(jìn)熟出。
2、食堂必須配備防蠅，防塵，通風(fēng)，廢棄物存放和清洗消毒，洗手設(shè)施。
3、食堂工作人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定取得健康證后上崗，做好個(gè)人衛(wèi)生，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手，操作時(shí)穿戴清潔的白色工作衣帽，不得吸煙。
4、管理人員必須每天進(jìn)行食品質(zhì)量驗(yàn)收工作，并做好記錄。
5、腐敗變質(zhì)，油脂酸敗，霉變，生蟲(chóng)，污穢，混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應(yīng)。熟食品和生食品分開(kāi)存放。
6、食品必須燒熟煮透，供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng)。
7、不得供應(yīng)生食水產(chǎn)品，生冷拌萊和改刀的熟食鹵味。
8、食品成品必須按規(guī)定留樣。
9、食品分類，分架，隔墻離地存放，做到先進(jìn)先用。
10、接觸食品的容器，工具用后應(yīng)及時(shí)清洗干凈，妥善保管。接觸生，熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志，嚴(yán)格分開(kāi)。盛放熟食品容器和食具應(yīng)經(jīng)有效的消毒。
11、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并定期清理。
制度執(zhí)行責(zé)任人：后勤主任
3、從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度
1、學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識(shí)及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí)，掌握與食品衛(wèi)生有關(guān)的法律、法規(guī)和衛(wèi)生常識(shí)，并能對(duì)本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)教育和培訓(xùn)；
2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，做到人人掌握應(yīng)知應(yīng)會(huì)的食品衛(wèi)生知識(shí)，按要求操作，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，食堂管理制度匯編，管理制度《食堂管理制度匯編》。
3、每年組織一次從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。
制度執(zhí)行責(zé)任人：后勤主任
4、食品添加劑使用管理制度
1、烹飪食品時(shí)不得使用亞硝酸鹽，學(xué)校食堂不得貯存亞硝酸鹽；
2、采購(gòu)食品添加劑要到正規(guī)的食品添加劑商店購(gòu)買(mǎi)，并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證，化驗(yàn)單和使用說(shuō)明書(shū)，對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽沒(méi)有衛(wèi)生許可證編號(hào)，沒(méi)有廠名、廠址，沒(méi)有使用范圍、使用量等說(shuō)明內(nèi)容的添加劑不能購(gòu)買(mǎi)；
3、加工烹調(diào)食品必須使用添加劑時(shí)，要在使用前看清其產(chǎn)品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)，標(biāo)簽?zāi)：磺宓幕騺?lái)源不明的添加劑不得使用；
4、調(diào)料罐必須有明顯標(biāo)記，表明罐內(nèi)調(diào)料的品名，購(gòu)入調(diào)料或向調(diào)料罐內(nèi)重新填加調(diào)料，必須向操作人員交接，操作人員在不明調(diào)料的來(lái)源時(shí)，不得使用。
衛(wèi)生的管理制度14
廚房衛(wèi)生管理制度
1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”和衛(wèi)生“五四”制。
2、工作人員必須做到工作前和去廁所后要洗手。
3、各種餐灶具要隨時(shí)洗刷干凈，消毒存放，保持清潔衛(wèi)生，工作間及環(huán)境衛(wèi)生，應(yīng)按責(zé)任區(qū)域進(jìn)行清潔，做到天天清掃，每周徹底清掃一次，夏季要做到每日噴藥消毒，并安排專人負(fù)責(zé)滅蚊蠅、蟑螂。
4、工作人員按時(shí)理發(fā)，按時(shí)更換工作服。
5、工作期間必須衣帽整潔，頭發(fā)須梳理整齊置于工作帽內(nèi)；禁止在廚房?jī)?nèi)吸煙，穿拖鞋和赤背。
6、每周檢查衛(wèi)生，不合格者，視情節(jié)給予處罰。
廚房安全管理制度
1、操作期間，不準(zhǔn)打鬧，使用廚具應(yīng)輕拿輕放，不準(zhǔn)亂扔。
2、開(kāi)關(guān)電器和設(shè)備時(shí)，要嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，不準(zhǔn)用金屬或濕手動(dòng)電閘。
3、使用各種炊具機(jī)械，要嚴(yán)格操作規(guī)程操作，取放物料時(shí)必須關(guān)機(jī)。
4、非廚房工作人員不準(zhǔn)進(jìn)入廚房重地，工作時(shí)間禁止會(huì)客。
5、牢固樹(shù)立“安全第一”的思想，定時(shí)進(jìn)行安全教育和安全檢查，分析不安全隱患，防止各類事情的發(fā)生。
6、滅蠅、滅鼠藥物要由專人使用、管理。噴灑藥物時(shí)，須將各種食物、炊具等蓋好，噴完后必須用水沖洗，以防中毒。
7、認(rèn)真加強(qiáng)食品安全，防止出現(xiàn)食物中毒。
8、定期進(jìn)行消防培訓(xùn)和演練，檢查天然氣等閥門(mén)始終處于完好狀態(tài)。
餐飲原材料及物料用品的管理制度
1、原材料及物料用品應(yīng)以勤進(jìn)少儲(chǔ)為原則，防止積壓。對(duì)于材料購(gòu)進(jìn)和領(lǐng)用，要嚴(yán)格按照計(jì)劃和審批手續(xù)辦理；
2、原材料的購(gòu)進(jìn)須廚師長(zhǎng)提出計(jì)劃，報(bào)店長(zhǎng)批準(zhǔn)，報(bào)公司總倉(cāng)庫(kù)。
3、酒類物品須收銀員（兼管酒水）提出計(jì)劃單，經(jīng)店長(zhǎng)簽字報(bào)酒水配送公司。
4、物料用品原則上統(tǒng)一領(lǐng)用，要嚴(yán)格控制物料消耗。
餐飲從業(yè)食品衛(wèi)生“五四”制度
1、由原料到食品實(shí)行“四不”制度，采購(gòu)員不買(mǎi)變質(zhì)腐爛的原料，保管驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)的原料。加工人員（廚師）不用腐爛變質(zhì)的原料，服務(wù)員不賣(mài)變質(zhì)腐爛的食品（零銷單位不收進(jìn)腐爛變質(zhì)食品、不出售腐爛變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用廢紙、污物包裝食品）；
2、成品（食物）存放實(shí)行“四隔離”：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物、藥品隔離；食品與天然冰隔離；
3、用具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開(kāi)水）；
4、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量。劃片分工，包干負(fù)責(zé)；
5、個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；換衣服、被褥；勤換工作服。
食品衛(wèi)生制度
了解食品加工制作過(guò)程中的各項(xiàng)衛(wèi)生要求是餐飲人員衛(wèi)生知識(shí)的一個(gè)方面。飲食加工制作的衛(wèi)生要求按加工制作的過(guò)程大體可分為4個(gè)內(nèi)容，即采購(gòu)運(yùn)輸、食品貯存、食品粗加工和食品細(xì)加工。
一、采購(gòu)運(yùn)輸
它是食品加工質(zhì)量控制的第一道關(guān)。在采購(gòu)時(shí)，要采購(gòu)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品原料，并在運(yùn)輸過(guò)程中防止污染。飯店的食品及原料，要在定點(diǎn)生產(chǎn)單位購(gòu)買(mǎi)，飲食部門(mén)和衛(wèi)生部門(mén)要有嚴(yán)格的檢查和驗(yàn)收制度。運(yùn)輸過(guò)程是常見(jiàn)的一個(gè)污染環(huán)節(jié)，食品可能受到不潔的運(yùn)輸車輛、容器等污染，要防止這種現(xiàn)象發(fā)生，就要做到運(yùn)輸車輛專車專用，裝卸人員要按照操作衛(wèi)生要求去做。
二、食品貯存
食品貯存應(yīng)做到以下幾點(diǎn)。
1、庫(kù)驗(yàn)收登記。
2、各類食品分庫(kù)存放。
3、庫(kù)房保管人員每天檢查。
4、常溫庫(kù)要通風(fēng)、防潮，保持庫(kù)內(nèi)干燥，有防鼠、防蠅措施。
5、冷庫(kù)要加強(qiáng)溫度管理，每天記錄檢查溫度。
三、食品粗加工
食品原料在細(xì)加工前要先進(jìn)行粗加工，盡量把一切污染消除在粗加工間里，
要求做到：
1、食品原料葷素分開(kāi)加工。
2、加工用各種機(jī)械用具保持清潔衛(wèi)生。
3、在加工過(guò)程中對(duì)原材料進(jìn)行檢查，不合格不用。
4、粗加工要有計(jì)劃，當(dāng)天進(jìn)料當(dāng)天加工，并及時(shí)冷藏。
5、粗加工間的衛(wèi)生工作要專人負(fù)責(zé)。
四、食品細(xì)加工
細(xì)加工是菜肴的最后一道工序，要做好生熟分開(kāi)、徹底加熱和剩飯?zhí)幚淼?個(gè)方面的工作。
廚房操作衛(wèi)生制度
1、廚師個(gè)人衛(wèi)生要求勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗燥、勤洗換工作服。
2、廚師進(jìn)入工作崗位必須戴工作帽、系圍裙。
3、廚師不得戴戒指和留長(zhǎng)指甲。
4、嚴(yán)禁在廚房操作間吸煙，及私人物品進(jìn)入操作間。
5、切配和烹調(diào)實(shí)行雙盤(pán)制，湯鍋、炒鍋每日清理制。
6、嘗湯勺的使用，在烹操作時(shí)，試嘗口味應(yīng)用小碗或小勺。嘗后湯汁一定不能倒入鍋中。禁止用手勺嘗口味。
7、配料的水盆要每日換水，保證其清潔衛(wèi)生。
8、案板、砧板每日刷洗一次，砧板應(yīng)刮清擦凈，做到版面，板底，板邊“三潔”用法布置好，立放晾干。
9、鐵鍋每日（餐）收時(shí)要洗凈豎起，定期鏟去鍋底的油污和焦灰。
10、油盆要新老油分開(kāi)，每日濾油腳一次。
11、各類調(diào)料罐要每日清潔一次，每周清毒一次，餐后要加蓋放置。
12、抹布要經(jīng)常搓洗,每日消毒,不能一布多用,以免交叉污染。
13、要保持冰箱內(nèi)部整潔，做到每日清理，每周消毒。
14、食品存放要做到生與熟，成品與半成品，食品與雜物及天然冰的隔離。
15、所有原料加工必須使用容器，不得直接放于地面操作，避免污染。
16、餐具、用具清洗要執(zhí)行一刷、二洗、三沖、四消毒的規(guī)定。
17、做到采購(gòu)員不買(mǎi)；驗(yàn)收員不收；廚師不用；服務(wù)員不售腐爛變質(zhì)食品。
18、環(huán)境衛(wèi)生采取定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工包干負(fù)責(zé)。
19、垃圾桶要帶蓋放置，每天要清理。地面要保持清潔，無(wú)水澤。
20、每天要對(duì)廚房操作間進(jìn)行紫光消毒燈的開(kāi)啟消毒。
食品衛(wèi)生法的基本內(nèi)容
一、由原料到成品實(shí)行“四不制度”，即采購(gòu)員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料；加工人員（廚師）不用腐爛變質(zhì)的原料；營(yíng)業(yè)員和服務(wù)員不賣(mài)腐爛變質(zhì)的食品。
二、成品（食品）存放實(shí)行“四隔離制度”，即生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。
三、用（食）具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”，即一刷、二洗、三沖、四消毒（蒸氣或開(kāi)水）。
四、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法，即定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量。劃片分工，包干負(fù)責(zé)。
五、個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。
上述內(nèi)容簡(jiǎn)稱“五四制”、“五四制”是國(guó)家對(duì)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的'統(tǒng)一要求，也是對(duì)每一個(gè)職工的職業(yè)道德規(guī)范。各旅游飯店要把貫徹執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”作為一件大事來(lái)抓，積極組織學(xué)習(xí)，進(jìn)行宣傳動(dòng)員，并結(jié)合本地區(qū)的實(shí)際情況，讓餐飲服務(wù)人員掌握必要的食品衛(wèi)生知識(shí)和規(guī)定。
1、員工必須按時(shí)上班，準(zhǔn)時(shí)參加例會(huì)（展會(huì)），進(jìn)入廚房必須戴帽，系圍裙，保持儀表、儀容整潔。
2、服從上級(jí)工作安排，全面覆行《崗位職責(zé)規(guī)范》認(rèn)真按規(guī)定要求完成各工作任務(wù)。確保食物出品品質(zhì)。
3、嚴(yán)格執(zhí)行《廚房衛(wèi)生操作制度》確保食品衛(wèi)生安全。
4、豎起“團(tuán)隊(duì)精神”，工作中相互協(xié)作，互助幫助，保證食品質(zhì)量。提高工作效率，不斷提高出菜速度，杜絕菜慢投訴。
5、工作時(shí)間內(nèi)，不得擅自離崗、串崗、睡覺(jué)、玩手機(jī)等，不準(zhǔn)干與工作無(wú)關(guān)事，包、手提帶等私人物品不得帶入工作區(qū)域。
6、不得在廚房區(qū)域內(nèi)追逐、嬉鬧、吸煙，不得做有礙廚房衛(wèi)生秩序的事。禁止在廚房工作區(qū)域內(nèi)大聲喧嘩。
7、不得坐在案板及其它工作臺(tái)上，不得隨便吃拿食物，不得擅自將廚房食品，物品交與他人或外借。
8、自覺(jué)維護(hù)保養(yǎng)廚房設(shè)備及用具，不得帶病操作設(shè)備或?qū)Ｓ迷O(shè)備改做他用，損壞公物按規(guī)定賠償。
9、自覺(jué)養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，隨時(shí)保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)域的衛(wèi)生整潔，做到滅蠅、滅鼠工作。
10、廚房系食品生產(chǎn)重地,未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),不得擅自帶人進(jìn)入。
11、注重節(jié)約,杜絕長(zhǎng)明燈,長(zhǎng)流水現(xiàn)象,注意邊角料的利用。
崗位職責(zé)
廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)
1、制定各廚房的制作規(guī)程及崗位責(zé)任制，確保廚房工作正常進(jìn)行。
2、根據(jù)各廚房原料使用情況和庫(kù)房存貨數(shù)量，制訂原材料訂購(gòu)計(jì)劃，控制原料的進(jìn)貨質(zhì)量。
3、負(fù)責(zé)簽批原料出庫(kù)單及填寫(xiě)廚房原料使用報(bào)表，經(jīng)常檢查原材料庫(kù)存情況，防止變質(zhì)，短缺。
4、確保合理使用原材料，控制菜的式樣，規(guī)格和數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)，減少損耗，降低成本。
5、巡視檢查廚房工作情況，合理安排人力及技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個(gè)工作環(huán)節(jié)。
6、檢查各廚房設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和廚具、用具的使用情況，制訂訂購(gòu)計(jì)劃。
7、聽(tīng)取客人意見(jiàn)，了解銷售情況，不斷改進(jìn)，提高食品質(zhì)量。
8、每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度。
9、定期實(shí)施廚師技術(shù)培訓(xùn)，組織廚師學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，定期或不定期對(duì)廚師技術(shù)進(jìn)行考核。
爐灶廚師崗位職責(zé)
1、按時(shí)上下班，工作中服從上級(jí)的安排，遵守門(mén)店的各項(xiàng)規(guī)章制度。
2、接受廚師長(zhǎng)工作指令，掌握當(dāng)天的供餐菜單，明確工作任務(wù)；補(bǔ)充每日所需原料，完成各種菜品供應(yīng)工作。
3、開(kāi)餐前須對(duì)工作檢查一次，對(duì)不能解決的問(wèn)題及時(shí)報(bào)告上級(jí)。
4、負(fù)責(zé)各菜鍋底炒制菜品烹制，制作中嚴(yán)格按操作規(guī)程烹制，保證菜點(diǎn)質(zhì)
衛(wèi)生的管理制度15
為了做好項(xiàng)目部職業(yè)衛(wèi)生檢測(cè)工作，使作業(yè)場(chǎng)所職業(yè)病危害因素的
強(qiáng)度或濃度符合國(guó)家職業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有效預(yù)防職業(yè)危害，切實(shí)保障員工健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)職業(yè)病防治法》，制定本制度。
一、項(xiàng)目部安全環(huán)保部在項(xiàng)目部職業(yè)病防治領(lǐng)導(dǎo)小組的領(lǐng)導(dǎo)下，組織開(kāi)展對(duì)本項(xiàng)目作業(yè)場(chǎng)所的職業(yè)病危害因素日常監(jiān)測(cè)和監(jiān)督檢測(cè)，建立本項(xiàng)目部的職業(yè)病危害因素檢測(cè)檔案，并妥善保存；監(jiān)督檢測(cè)由項(xiàng)目部安全環(huán)保部每年委托具備法定資質(zhì)的職業(yè)衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)進(jìn)行。
二、職業(yè)病危害因素檢測(cè)點(diǎn)的'設(shè)定和檢測(cè)周期的確定應(yīng)符合GBZ 《工作場(chǎng)所空氣中有害物質(zhì)監(jiān)測(cè)的釆樣規(guī)范》等規(guī)范要求，由安全159-環(huán)保部、檢測(cè)人員和被檢測(cè)單位職業(yè)衛(wèi)生管理人員共同確定，所有的職業(yè)病危害因素每年至少檢測(cè)一次，高毒物質(zhì)至少每季度檢測(cè)三次。檢測(cè)方法應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。
三、檢測(cè)的職業(yè)病危害因素種類主要包括作業(yè)場(chǎng)所空氣中毒物
氨、氯、二氧化硫、三氧化硫、氮氧化物、二甲苯、硫化氫等毒物和粉塵、噪聲、熱輻射、電離輻射等危害因素。
四、檢測(cè)人員進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)必須佩戴安全帽、工作服、防護(hù)手套、防護(hù)眼鏡、防毒面罩等相關(guān)防護(hù)用品，環(huán)保衛(wèi)生監(jiān)測(cè)站和委托的衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，比對(duì)國(guó)家有關(guān)工作場(chǎng)所有害因素職業(yè)接觸限值標(biāo)準(zhǔn)做出符合性判定和評(píng)價(jià)并出具《監(jiān)測(cè)報(bào)告》，并根據(jù)檢測(cè)周期向公司職業(yè)健康安全部報(bào)告，由安全環(huán)保部填制《職業(yè)病危害因素日常檢測(cè)結(jié)果告知書(shū)》，按月向受檢測(cè)的各單位通報(bào)，并由受檢測(cè)的單位將檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行公示。
五、項(xiàng)目部各部門(mén)接到《職業(yè)病危害因素日常檢測(cè)結(jié)果告知書(shū)》后，應(yīng)立即組織對(duì)檢測(cè)結(jié)果異常的作業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行整改。對(duì)跑、冒、滴、漏引起的現(xiàn)場(chǎng)物質(zhì)超過(guò)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的，必須采取有力的防護(hù)措施，責(zé)成專人處理，及時(shí)消除，杜絕事故的發(fā)生。對(duì)暫時(shí)不能整改或整改后不能達(dá)標(biāo)的作業(yè)場(chǎng)所，所屬部門(mén)應(yīng)專題報(bào)告項(xiàng)目部立項(xiàng)進(jìn)行整改。
六、在生產(chǎn)裝置檢修期間的密閉空間、受限空間、粉塵、焊接等作業(yè)場(chǎng)所，安全環(huán)保部門(mén)要按照作業(yè)證的要求及時(shí)進(jìn)行分析檢測(cè)。如遇生產(chǎn)不正常，項(xiàng)目部各部門(mén)確定有必要臨時(shí)增加檢測(cè)項(xiàng)目，可向安全環(huán)保部提出申請(qǐng)并說(shuō)明原因，由職業(yè)健康安全部安排臨時(shí)檢測(cè)任務(wù)。
七、安全環(huán)保部應(yīng)及時(shí)將作業(yè)場(chǎng)所或崗位職業(yè)危害因素測(cè)定結(jié)果報(bào)送安質(zhì)科，由其整理后存入公司職業(yè)衛(wèi)生檔案。
八、對(duì)發(fā)現(xiàn)職業(yè)病危害因素有不符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的，安全環(huán)保部應(yīng)及時(shí)下發(fā)整改通知書(shū)給有關(guān)單位，督促其采取相關(guān)的治理措施，如仍不達(dá)標(biāo)的應(yīng)通知立刻停產(chǎn)，治理達(dá)標(biāo)后方能生產(chǎn)。
九、職業(yè)衛(wèi)生管理部門(mén)應(yīng)制定年度檢測(cè)計(jì)劃和檢測(cè)經(jīng)費(fèi)預(yù)算，財(cái)務(wù)部門(mén)要保障檢測(cè)經(jīng)費(fèi)的實(shí)施。
十、本制度解釋權(quán)歸項(xiàng)目部安全環(huán)保部。每年按其流程對(duì)其合規(guī)性進(jìn)行評(píng)估修訂。
十一、本制度自頒布之日起施行。有關(guān)職業(yè)衛(wèi)生檢測(cè)的其他規(guī)定按照國(guó)家現(xiàn)行的職業(yè)衛(wèi)生法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和公司職業(yè)衛(wèi)生管理制度執(zhí)行。
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