食品加工崗位職責

時間：2025-11-28 13:58:57 好文我要投稿

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食品加工崗位職責

　　隨著社會一步步向前發展，大家逐漸認識到崗位職責的重要性，制定崗位職責可以最大限度地實現勞動用工的科學配置。到底應如何制定崗位職責呢？以下是小編為大家整理的食品加工崗位職責，歡迎大家分享。

食品加工崗位職責

食品加工崗位職責1

　　成都科瑞欣精密模具制品有限公司

　　Chengdu Creation Precision Mould & Parts Co.,

　　崗位職責

　　數控加工組長

　　部門名稱：模具車間數控加工組

　　直接上級：模具車間主管

　　下屬部門：數控加工各工段

　　部門性質：管理公司數控加工設備及員工安全完成生產任務的基本單位

　　管理權限：受模具車間主管委托，行使對公司數控加工設備管理的權限。并承擔數控加工人員調配完成生產任務的職責

　　管理職能：配合模具車間主管對公司數控加工設備、人員、生產進行勞務、生產管理，對所承擔的工作負責

　　數控加工組長崗位職責：

　　1.遵守執行上級有關安全生產的規章制度和安全措施，安全操作規程，負責解決本組在生產中操作的不安全問題，切實保障安全生產；

　　2.負責組織下屬各工段安全活動、每周進行一次安全活動、并總結本班的安全工作，做到上班前講安全、下班后檢查安全、把安全情況列為工作交接的一項重要內容、安排生產必須布置安全工作；

　　3.經常向下屬各工段員工進行安全教育，監督各工段嚴格執行各項安全生產規章制度，負責對新進員工進行崗位安全操作規程和安全知識的教育、并指定專人帶領生產、新進員工未經考核合格不安排上崗；

　　4.經常檢查生產現場的.安全情況，經常檢查維護生產設備工具和安全防護設施，正確使用勞動防護用品，及時糾正違章、冒險作業；

　　5.統籌管理現場生產任務、人員、產品質量、制造成本、材料、機器保養；

　　6.對員工進行情緒管理，掌握下屬各工段員工的身體、思想、技術狀況，合理分配工作；

　　7.對下屬各工段員工進行調配，并排班、安排勤務，進行嚴格的考勤；

　　8.及時、準確向上級反映工作中的實際情況，提出自己的建議，做好上級領導的參謀助手；

　　9.發生工傷事故就及時上報，并保護現場，參加事故的調查分析；

　　10.對下屬各工段進行合理組建；

　　11.發揮自己的領導和示范作用；

　　12.完成上級領導交辦的其他工作。

　　數控加工組長工作職責：

　　1.在上班前的早（晚）會上進行工作任務分配，并提出相關技術要求和品質要求；

　　2.在下班后的晚（早）會上總結當日生產任務完成情況，發現重大問題及時研究解決；

　　3.按照生產指標對下屬工段生產進行現場指揮，完成生產任務；

　　4.監督、檢查下屬各工段各項工作，做好生產任務和各工段各項工作檢查；

　　5.對下屬各工段生產情況進行巡檢，及時解決生產過程中出現的問題；

　　6.負責下屬各工段原輔料的領取、退庫工作；

　　7.對生產中物料的使用情況及不良品進行控制；

　　8.對下屬各工段內成品的入庫情況進行管理；

　　9.記錄下屬各工段員工工時，準確核算員工的績效；

　　成都科瑞欣精密模具制品有限公司 Chengdu Creation Precision Mould & Parts Co., 實時記錄員工的產量，做好下屬各工段生產產量的統計；

　　11.負責協調與相關部門的關系；

　　12.及時與上級領導溝通，匯報下屬各工段生產情況；

　　13.完成上級領導交辦的其他任務。

食品加工崗位職責2

　　（一）采購的食品、食品添加劑、食品相關產品等應符合國家有關食品安全標準和規定的有關要求，并應進行驗收，不得采購《食品安全法》第二十八條規定禁止生產經營的食品和《農產品質量安全法》第三十三條規定不得銷售的食用農產品。

　　（二）采購時應索取購貨憑據，并做好采購記錄，便于溯源；向食品生產單位、批發市場等批量采購的，還應索取許可證、檢驗（檢疫）合格證明等。

　　（三）購置、使用集中消毒企業供應餐飲具的應當查驗其經營資質，索取消毒合格憑證。

　　（四）入庫前應進行驗收，出入庫時應進行登記，作好記錄。

　　運輸操作規程要求

　　運輸工具應當保持清潔，防止食品在運輸過程中受到污染。運輸需冷藏或熱藏條件的食品時應分別配備符合條件的冷藏或保溫設施。

　　貯存操作規程要求

　　（一）貯存場所、設備應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品。

　　（二）食品原料、食品添加劑應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期的食品、食品添加劑應及時清理銷毀。

　　（三）冷藏、冷凍的溫度應分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。

　　1．冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開，不得在同室內存放。冷藏、冷凍柜（庫）應有明顯區分標識，宜設外顯式溫度（指示）計，并定期校驗，以便于對冷藏、冷凍柜（庫）內部溫度的監測。

　　2．在冷藏、冷凍柜（庫）內貯存時，應做到植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。

　　3．在冷藏、冷凍柜（庫）內貯存時，應確保食品中心溫度達到冷藏或冷凍的溫度要求。

　　4．冷藏、冷凍柜（庫）應定期除霜、清潔和維修，以確保冷藏、冷凍溫度達到要求并保持衛生。

　　粗加工與切配操作規程要求

　　（一）加工前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。

　　（二）食品原料在使用前應洗凈，動物性食品原料、植物性食品原料、水產品原料應分池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時消毒處理。

　　（三）易腐爛變質食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應及時使用或冷藏。

　　（四）切配好的半成品應避免污染，與原料分開存放，并應根據性質分類存放。

　　（五）切配好的食品應按照加工操作規程，在規定時間內使用。（六）已盛裝食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。（七）加工用容器、工具應符合下列規定。生熟食品的加工工具及容器應分開使用并有明顯標志。

　　1．餐用具宜用熱力方法進行消毒，因材質、大小等原因無法采用的除外。

　　2．餐用具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。水池應使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料、不易積垢并易于清洗。采用化學消毒的，至少設有3個專用水池。采用人工清洗熱力消毒的，可設置２個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。

　　3．清洗消毒設備設施的大小和數量應能滿足需要。

　　4．采用自動清洗消毒設備的，設備上應有溫度、時間顯示和清洗消毒劑自動添加裝置。

　　5．應設專供存放消毒后餐用具的保潔設施，其結構應密閉并易于清潔。

　　烹調操作規程要求

　　（一）烹調前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調加工。

　　（二）不得將回收后的食品經烹調加工后再次銷售。

　　（三）需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于70℃。有國際或發達國家標準足以證明加工某種食品中心溫度略低于70℃，能保證食品安全，也可允許該種操作方式。

　　（四）加工后的成品應與半成品、原料分開存放。

　　（五）需要冷藏的熟制品，應在清潔操作區于90分鐘冷內卻至10℃以下或四小時內冷卻至5℃以下后再冷藏，并加貼標簽。

　　（六）用于烹飪的調料器皿宜每天清潔，使用后隨即加蓋或苫蓋，并不得與地面或污垢接觸。

　　（七）菜點用的圍邊、盤花應保證清潔新鮮無腐敗變質。備餐及供餐操作規程要求

　　（一）操作前應清洗、消毒手部，在備餐專間內操作應符合下列要求：

　　1加工前應認真檢查待加工的原料，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行加工。

　　2 飲品制作的設備、工具、容器等應專用。每餐次使用前應消毒，用后應洗凈并在專用保潔設施內存放。

　　3 生豆漿燒煮時應將上涌泡沫除凈，煮沸后再以文火維持煮沸5分鐘以上。

　　4 自制含酒精的飲品，所使用的原料應符合有關要求。

　　（二）操作人員應認真檢查待供應食品，發現有感官性狀異常的，不得供應。

　　（三）操作時應避免食品受到污染。（四）菜肴分派、造型整理的用具應經消毒。

　　（五）用于菜肴裝飾的原料使用前應洗凈，不得反復使用。（六）在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。

　　面點制作操作規程要求

　　（一）加工前應認真檢查各種食品原輔料，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行加工。

　　（二）需進行熱加工的應按下列要求進行操作：需要熟制加工的`食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于70℃。有國際或發達國家標準足以證明加工某種食品中心溫度略低于70℃，能保證食品安全，也可允許該種操作方式。（三）未用完的點心餡料、半成品，應冷凍或冷藏，并在規定存放期限內使用。

　　（四）奶油類原料應低溫存放。水分含量較高的含奶、蛋的點心應當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存。

　　食品添加劑的使用操作規程要求

　　食品添加劑的使用應符合GB2760《食品添加劑使用衛生標準》的規定，并應有詳細記錄。

　　食品添加劑存放應有固定的場所（或櫥柜），應標示 “食品添加劑”字樣，并有專人保管。

　　餐飲器具清洗消毒保潔操作規程要求

　　（一）餐飲器具使用后應及時洗凈，定位存放，保持清潔。消毒后的餐飲器具應貯存在專用保潔設施內備用，保潔設施應有明顯標記。餐飲器具保潔設施應當定期清洗，保持潔凈。

　　（二）餐飲器具使用前應按《餐飲器具清洗消毒推薦方法》的規定洗凈并消毒（詳見本規范附件２）。

　　（三）應定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態。采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。

　　（四）消毒后餐飲具應符合GB《食(飲)具消毒衛生標準》規定。

　　（五）不得重復使用一次性餐飲具。

　　（六）已消毒和未消毒的餐飲器具應分開存放，保潔設施內不得存放其他物品。

　　（七）餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的應收回保潔。（八）盛放調味料的容器應定期清洗消毒。留樣管理操作規程要求

　　（一）學校（含托幼機構）食堂、集體用餐配送單位、重大活動餐飲服務和超過100人聚餐，餐飲服務提供者提供的食品應留樣。

　　（二）留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100g。

　　記錄管理操作規程要求

　　（一）原料采購驗收、加工操作過程關鍵項目、食品安全檢查情況、人員健康狀況、教育培訓情況、食品留樣、檢驗結果及投訴情況、處理結果、發現問題后采取的措施等均應予以記錄。

　　（二）各項記錄均應有執行人員和檢查人員的簽名。

　　（三）各崗位負責人應督促相關人員按要求進行記錄，并每天檢查記錄的有關內容。食品安全管理人員應經常檢查相關記錄，記錄中如發現異常情況，應立即督促有關人員采取措施。

　　（四）有關記錄至少應保存2年。投訴受理操作規程要求

　　（一）餐飲服務提供者應建立投訴受理制度，對消費者提出的口頭或書面意見與投訴，應立即追查原因，妥善處理，并且留有記錄。

　　（二）餐飲服務提供者接顧客投訴感官異常或可疑變質食品時，應及時撤換該食品，并同時告知備餐人員作出相應處理，并對同類食品進行檢查。

食品加工崗位職責3

　　1、在部門經理的領導下，做好公司通知、文件的上傳下達工作，發揮承上起下的作用。

　　2、協助部門經理作好內部管理，做好日常事務、行政指令的監督工作。負責跟催經理各項工作的'進度及完成情況。

　　3、督促工程師完成工作，協調本部門與其它務部門關系。

　　4、負責各項技術資料的收集、整理和歸檔工作。

　　5、協助經理設計《技術方案》，經理確認后，送交總經理確認；最后交文控中心受控保管。

　　6、完成部門經理及總經理交辦的其它工作。

食品加工崗位職責4

　　一、負責貫徹執行黨的路線、方針、政策，遵守國家的'法律、法規。對公司的生產和經營管理全面負責。

　　二、組織擬定經營決策、長遠發展規劃、年度生產計劃，分析生產經營形勢，總結經驗，做出決策。

　　三、組織健全公司統一生產行政指揮系統和各項規章制度、條例及經濟責任制、崗位責任制，并檢查落實情況，以保證經營目標的實現。

　　四、重視有效投資和人才開發，征求基層意見，支持合理化建議，調度全公司人力、物力、財力、機械設備及生產經營指標完成情況。

　　五、審批公司財務支出，洽談產品承包合同，正確處理內外關系，解決經營中的重大問題及其它主要事務。

　　六、及時簽發批閱有關文件、加強干部職工的思想、文化、業務知識教育，組織技術更新，推進公司現代化管理，提高生產效率和經濟效益。

　　七、總經理是安全質量的第一責任人，負責貫徹執行有關安全質量方針政策。

食品加工崗位職責5

　　崗位衛生職責

　　1、烹調前檢查食品、調味品質量，做到“七不加工”（腐敗變質不加工、發霉生蟲不加工、摻雜摻假不加工、未凈未泡不加工、高危食品不加工、過期不加工“三無”不加工）。

　　2、食品以及隔頓食品要充分加熱燒熟煮透，防止里生外熟。在停電、停氣、停油等特殊情況下如果改變加熱方式，要特別提高警惕。

　　3、無適當保存條件（溫度低于60度，高于10度條件下放置2小時以上的），存放時間超過2小時的`熟食品，需再次利用的應充分加熱，加熱前就確認食品未變質。

　　4、冷凍熟食品應徹底解凍后經充分加熱方可食用。

　　5、當天餐當天處理，不隔夜，不外購熟食。不得將回收后的食品（包括輔料）經烹調加工后再次供應。

　　6、工作結束調料加蓋，工具用具、灶上、灶下、地面清掃刷干凈。

　　7、講究個人衛生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首飾、不留長發、工作帽前沿遮發，穿著干凈工作服，不帶病上崗，上崗不吸煙），個人物品擺放到更衣室，不得亂擺亂放。

食品加工崗位職責6

　　1.分設肉類、水產類、蔬菜、原料加工洗滌區或池，并要有明顯標記。食品原料的加工和存放要在相應場所進行，不得混放和交叉運用。

　　2.加工肉類、水產類、蔬菜的`操作臺、用具和容器、要分開運用，并要有明顯標記。盛裝海水產品的容器要專用。

　　3.各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必需先檢查質量，發覺腐爛變質、有毒有害或其他感官性狀異樣，不得加工。

　　4.蔬菜類食品原料要按“一擇二洗三切”的依次操作，徹底地清洗干凈，做到無泥沙、無雜草、無爛葉。

　　5.肉類、水產品類食品原料的加工要在專用加工區或池進行。肉類清洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內臟。

　　6.做到刀不銹、板不霉、整齊有序，保持室內清潔衛生。加工結束剛好拖清地面，水池、加工臺工具、用具容器清洗干凈，定位存放；切菜機、絞肉機等機械設備用后拆開清洗干凈。

　　7.剛好清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內外清潔衛生。

　　8.不得在加工、清洗食品原料的水池內清洗拖布。

食品加工崗位職責7

　　10、合理安排上級領導交辦的其他工作。

　　1、根據本廠加工產品信息,合理安排當天的生產計劃,排單、下單等工作;

　　2、督導工廠各部門的日常生產活動,定期召開有關會議,發現問題、分析原因,采取有效措施,確保生產線正常運轉;

　　3、隨時掌握食品生產過程中的質量狀態,協調各部門之間的溝通與合作,及時解決生產中出現的問題;

　　4、協助總經理編制公司中長期發展規劃,審定年度生產、銷售綜合計劃,提出季度工廠奮斗目標和中心工作及重大措施方案;

　　5、根據公司發展需要,協助公司領導開發項目工程、研制產品,督促工廠各部門制定近期、中期、遠期研制和開發計劃并確保實施和實現;

　　6、加強管理,確保工廠各部門和各類人員職責、權限規范化,建立質量管理體系;

　　7、貫徹、執行公司的成本控制目標,積極減少廠區的各種成本,確保在提高產量、保證質量的`前提下不斷降低生產成本;

　　8、組織下屬的職業發展和培訓工作,提出培訓需求,確保他們不斷適應崗位的需要;

　　9、貫徹執行公司的安全管理規章制度,確保廠區無安全事故發生;

　　10、合理安排上級領導交辦的其他工作。

食品加工崗位職責8

　　1、機械設計,或制造等相關專業畢業,大專以上學歷,具有三年或以上連續的實際的大型機加工設備的維修經驗,有肉食品生產加工設備維修經驗者優先。

　　2、年齡25-40歲,具有獨立分析機械圖紙的能力

　　3、熟悉大型機械加工設備的工作原理及其結構特點,熟悉各種機加工設備的機械結構、原理,

　　4、有較強的`實踐經驗和動手能力

　　5、可以根據情況加班,倒班

　　6、具備積極的工作態度和快速學習的能力。工作細致認真,謹慎細心,熱情,積極主動。

食品加工崗位職責9

　　1、聽從工作支配，仔細執行食堂衛生、平安等各項規章制度。

　　2、熟識菜品所需原料，做好有針對性的初步加工，保證成菜第一質量關。

　　3、負責對肉類原料的.粗加工、負責對蔬菜類原料的摘、撿、削、剝加工。

　　4、剛好通知廚師長原材料的庫存量，敏捷駕馭每日所需菜品原料。

　　5、熟識原料的特點、質地、用途合理的運用原料，精打細算，加強成本核算。

　　6、熟識廚房內全部機械設備的性能，做好維護管理工作。

　　7、嚴把衛生質量關，搞好個人、容器、用具衛生。

　　8、負責檢查本組區域水、電、氣開關是否正常。

　　9、完成領導交辦的其它工作。

食品加工崗位職責10

　　1、負責項目設備電氣部分設計，積極參與新產品開發設計工作，并提供可行性報告。

　　2、負責對電氣工程師的工作任務安排及其它的相關管理工作,對其工作任務進行前期的協調，過程的跟進，后期的把關，確保設備按時完成。

　　3、提供機械、工藝設計方面所需的數據材料及電氣方面問題的解決方案。

　　4、負責工控產品的設備資料,軟件的統一管理及相關操作規范,規章制度的制定和完善。

　　5、完成總經理,部門經理安排的其他工作。

　　6、負責審核電氣物料采購清單所列信息，并提供相關技術支持。

　　7、負責公司電控設備的.使用指導和定期檢查，將結果以書面形式傳遞到責任部門或責任人。

　　8、負責向公司提供該專業學科的前沿咨詢信息和新項目的技術研發。

　　9、負責公司涉電部分工作人員技能的工作提高。

食品加工崗位職責11

　　崗位職責

　　1、認真執行公司一切規章制度，嚴格執行各種設備（循環水泵，空氣壓縮機，冷凍水機組，中央空調等）安全操作規程和有關規定，堅守崗位，服從工作安排，緊密配合，努力完成生產任務

　　2、設備運運中，應該隨時觀察設備運行情況，并注意設備運行時有無異常響聲，做到及時發現、及時處理，如無法解決，及時上報。對冷水機組應每小時巡查一次并做好各種技術參數記錄

　　3、嚴禁超壓、過流運行，設備超負荷運行應查明原因，排除故障才能投入正常運行。嚴禁非崗位人員操作

　　4、隨時與車間及有關部門取得聯系，避免誤操作，確保生產安全

　　5、加強各種設備維護及保養，保證設備的良好狀態，并作好設備維護記錄

　　6、為了使設備能正常運轉，一切設備應提前2小時啟動運行，確保車間能夠正常生產

　　7、每天上下班前應全面檢查，巡視各設備有關技術參數是否正常，并注意冷卻塔和蓄水池水位，發現異常時應及時處理

　　8、做好本崗位的清潔工作（如機臺、地面及周圍路面），認真做好交接班工作，做到文明生產，安全生產

食品加工崗位職責12

　　食品加工工作人員職責

　　一、二、服從食堂負責人、食堂衛生監督員和廚師長的領導，嚴格遵守操作程序。經常變換花色品種，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰當，味道適口，做到一菜多做，現炒現賣。

　　三、食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應當與肉類、水產品類分池清洗，禽蛋在使用前應當進行清洗，必要時進行消毒處理。

　　四、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

　　五、炒菜過程中，每炒完一道菜應洗鍋一次，隨時保持灶臺干凈衛生，烹調工作結束后，應及時將灶臺、地面、炊具清洗干凈，炒鍋內注入清水，未用完的葷食原料及時放入冰箱內保鮮，防止變味、變質。

　　六、烹調時應注意個人衛生，不準穿背心、拖鞋、嚴禁抽煙、吐痰。

　　七、菜盆、盛器等必須清洗干凈方可盛菜，待售的菜肴，夏天應加罩防蠅，冬天應加蓋保溫。

　　八、加工菜肴必須做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物。

　　九、沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，每星期集中大掃除一次，重點為操作間墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設施齊全，食堂內無鼠、無蠅，無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。

　　十、愛護公物，講究文明公德，樹立和注重自身的儀表及服務形象。

　　十一、如發現食物中毒事故，及時上報校、醫院采取積極措施。并保護原料、工具、設備和現場，配合衛生行政部門調查和處理。

　　第4篇：加工工藝工程師(機加工)崗位職責1.負責供應商的`開發，初步確定正式供應商的選定。2.負責研發部圖紙機加工工藝的審核。3.負責產品信息的收集。4.負責產品零件的試制、跟蹤。5.負責產品零件的成本分析、價格對比和價格協商。6.負責輔助財產的詢價、對比、購買。第5篇：飼料加工操作員崗位職責1.嚴格按照飼料配方制料，單一飼料的原料需經過榜稱量，保證投量準確。2.原料、成品需分開堆碼，排列整齊。3.重視生產安全，不在區內抽煙，注意用電,裝卸安全，防止事故發生。4.嚴格按照各自的分工，完成自己具體的工作。5.保證區內環境衛生，清理和回收一切廢舊物質。6.遵守防疫制度，進生產送料區須經嚴格消毒方可人內。7.遵守作息制度，做到不遲到、不早退、不脫崗、不睡崗。