餐廳收銀員崗位職責15篇【精】
在當下社會，崗位職責使用的情況越來越多，崗位職責是組織考核的依據。制定崗位職責的注意事項有許多，你確定會寫嗎？下面是小編為大家整理的餐廳收銀員崗位職責，希望對大家有所幫助。
餐廳收銀員崗位職責1
1、遵守各項財務制度和操作程序，熟悉本崗位的工作流程，做到規范運作。
2、熟練掌握各項設備的操作技能，確保結帳、收款的及時、準確、無誤。
3、做好營業前的各項準備工作，確保收銀工作的.順利進行。
4、收銀員應著淡妝上崗，并在收銀過程中必須使用禮貌用語。
5、管好備用金，確保備用金的金額準確、存放安全。負責對每天營業額的存繳工作。
6、負責發票。
餐廳收銀員崗位職責2
1、負責責任區域的衛生清潔整理工作;
2、負責餐廳賓客預訂工作，準確詳細的`記錄賓客預訂情況;
3、根據點菜單將各項內容準確無誤入電腦帳，保證每筆帳款結算快速、準確;
4、及時準確的為賓客辦理消費結算;
5、負責準確無誤地編制收入明細報表，確保賬實;
6、完成上級領導交辦的其它工作。
餐廳收銀員崗位職責3
1、保證錢款安全，隨時鎖好收款機和錢柜，營業款及時上繳財務部，不得私自帶款離崗。
2、做好上下和值班的`交接工作，堅持“上不清、下不接”。
3、遵守財務保密制度，不得向無關人員透露公司財務機密。認真做好每天的現金盤點和香煙盤點，發現問題及時報告。
4、遇有疑難帳務，須耐心向顧客解釋或虛心請教上級。
5、認真完成每月酒水、香煙的盤點工作，如有誤差需如實上報不得隱瞞或私下調整報表，一經查實將予以處罰直至開除。
6、不斷學習，加強自己的業務知識，提高自己的服務技能。
7、非收銀臺人員，未經領導同意嚴禁其進出。
餐廳收銀員崗位職責4
1、準時到崗，檢查設施設備，做好營業收款等一切準備工作。
2、按照現金管理制度，認真做好現金和各種票據的收、付保管工作， 嚴格遵守酒店的保密制度。
3、做好接待、結算、收款工作，做到穩、準、快。
4、熟悉餐廳各類酒、菜、面點、飲料的價目，了解餐廳服務的有關知識。
5、對客人用記賬結算的`要認真核對，對收付現金時需要準確，當面點清。如有異議及時解決，按照財務規定保持適當的備用金限額，其余部分需及時上交財務出納處。
6、按規定時間做好營業日報表和物資、資金、票據的臺賬，做到賬、錢相符，賬賬相符，并做到上下班交接記錄。
7、每日收入營業額，必須隨時清點，如發現“長、短”現象，必須如實匯報部門領導。
8、備用金必須每天核對，不得以白條抵沖，不得借透支現金，不能任意挪用現金，也不能轉借。
9、負責本區域清潔衛生，嚴禁無關人員進入吧臺。
10、接待熱情有禮，吐字清晰，唱收唱付，找款時不得有扔、摔、甩、丟等行為。
11、負責酒店現金收支工作，直接對財務部和部門經理負責。
餐廳收銀員崗位職責5
1.負責接收和處理客人的消費憑證、單據。準確地將各類菜式、酒水的.單據、編號輸入收銀臺電腦。
2.負責客人消費的入賬工作，準確、快捷地打印收費賬單，及時完成客人的消費結算。
3.按規定妥善處理現金、發票并與帳單保持一致。
4.完成當班營業日報表。
5.保管好賬單、發票并按規定使用、登記，賬單要聯號使用。
6.認真解答客人提出的有關結賬方面的問題，如自己不清楚或不能令客人滿意時，應及時向上級主管報告處理。
7.小心操作收銀設備，并做好清潔保養工作.
8.每班工作結束后，應將當班報表、賬單、營業額封袋及交前臺收銀處，并做好書面的交接。
餐廳收銀員上崗前準備工作:
1、上班前著裝整齊(女同事化淡妝)，提前10分鐘到崗。
2、早班收銀員到前臺領取備用金箱，打開清點里面的備用金、發票及各種票券。
3、認真做好換班交接工作。
4、查看交班表及各資料夾，了解各項通知內容、需跟進工作和注意事項。
5、查看是否需要領取賬單，零鈔、發票、文具是否足夠，發現不足時應及時補充。
6、檢查電腦、POS機、計算器等是否運作正常，如發現異常，應立即申請維修并更換備用設備。
7、清理工作臺及周圍環境。
餐廳收銀員崗位職責6
（一）直接上級：會計/經理
（二）崗位目標：以熱情周到的態度及時、準確的為顧客提供結賬服務。
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1. 待客熱情友善，服務意識強。
2. 熟練掌握菜單內容、菜品和酒水特點及價格，能按照收款工作程序順利完成工作。
3. 具有較強的責任心，人品端正，工作認真細致。
4. 具有較強的接待意識，溝通應變能力強，善于對待不同類型的客戶
5. 熟練掌握計算機知識。
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1、 在業務上財務部門管理，在紀律上屬前廳部門管理。
2、 負責收銀臺區域的清潔衛生，熱情待客，接受客人的訂餐電話和點菜記錄。
3、 負責保管所領用的菜單、結賬單、收據、發票等，做到單據連號使用，一張不缺。備足現金零鈔，營業結束后，統計當天營業收入，填寫營業日報表，菜單加結賬單等單據及時上交財務室審核。
4、 正確掌握現金、銀行卡、信用卡、微信、支付寶、簽單等結賬方式和程序。
5、 熟悉各菜價、酒水價，做到迅速、準確結賬，不出差錯，避免錯賬、跑賬和逃賬，有錯賬、漏賬不準隱瞞，應當及時上報。
6、 嚴禁私自打折掛賬、私自為賓客打折、降低收費價格，不得私自挪用公款。
7、 保證錢款安全，隨時鎖好收款機和錢柜，營業款及時上繳財務部，不得私自帶款離崗。
8、 做好上下班和值班的交接工作，堅持“上不清、下不接”。
9、 遵守財務保密制度，不得向無關人員透露公司財務機密。認真做好每天的現金盤點，發現問題及時報告。
10、 遇有疑難賬務，須耐心向顧客解釋或虛心請教上級。
11、 不斷學習，加強自己的業務知識，提高自己的服務技能。
12、 非收銀臺人員，未經領導同意嚴禁其進出。
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餐前準備
1、 把自己的.備用金點清，并妥善保管好。
2、 做好發票和刷卡打印紙的申購工作，并做好發票記錄。
3、 把當天要用的菜單、酒水單、結賬單、打包盒打包袋筷子準備好。
餐中工作
1、 以正確的站姿站立于吧臺內（面帶微笑，抬頭，挺胸，兩眼平視前方，兩手交叉于腹部，右手握左手）。
2、 見到客人時，應主動向顧客問好，中午好/晚上好，歡迎光臨。
3、 接單時，檢查單子上的各項目是否填寫完整，接到單子時應迅速蓋章。
4、 服務員開出加單時應及時與主單連在一起，以免漏單。
5、 客人買單時，以最快的速度結賬并要求服務員復核后，再由服務員交給客人買單。
6、 如客人直接在吧臺買單，應與服務員核對好臺號，以免結錯賬，結賬后對客人表示感謝。
7、 收到客人現金時應唱收唱付，“您好，收您xx元，謝謝”。找您的xx元，請點清�？腿诵枰l票時才能給發票。
8、 結完賬后，把單據放進抽屜保管好。
餐后工作
1、 營業結束后，填寫營業額日報表。
2、 清點現金
3、 關閉所有照明電源。
注意事項：結賬單收銀員填寫的內容有（年月日、臺號、人數、菜品、經手人）。
餐廳收銀員崗位職責7
一、接受和處理酒店客人的消費憑證、單據，準確的將各類單據、編號輸入收銀機。
二、負責客人消費的入賬工作，準確快捷的打印收費賬單，及時完成客人的消費結算。
三、妥善處理現金、信用卡及客賬，并與報表、賬單保持一致。
四、完成當班營業報表、賬務報表以及更正表。
五、保管好賬單、發票，并按規定使用登記。
六、按規定程序操作收銀設備，并做好清潔保養工作。
七、開始前、收市后必須做好收銀處規定的衛生工作。
八、認真解答客人提出關于結賬方面的問題，如自己不能給人滿意的回答，應及時向上級主管報告處理。
九、收銀員無權私自免單、加單、贈單;營銷人員的顧客有加單、免單、贈單的在總經理簽字或是電話通知時，收銀員可進行相應操作。免單需由經辦人簽署原因，由總經理簽字;打折需由有關領導按權限范圍簽字，收銀員按規定見既定領導簽字后再進行免單或打折出處理。
十、對于掛賬客戶單據須經總經理或擔保人簽字，收銀員方可掛賬，否則一律現金或信用卡結賬。財務將拒收未簽字的'賬單，一切后果由吧臺收銀員負責。掛賬單據收銀員必須詳細清楚的注明單位、名稱、電話號碼等信息，讓顧客簽字確認。對于酒店內部招待收銀員必須注明是否屬于內部招待還是個人消費。
十一、客人帳單打折和抹零的須有有相應折扣權限的人當場親筆簽字，如當事人不在現場，可電話委托值班經理代簽。如果是收銀員接到折扣權限人電話指示的，收銀員必須在帳單上注明“××電話指示×折”字樣，并事后補簽。發生委托代簽行為的折扣權限人，第二天早上11：00之前必須到財務部親筆簽字，否則，對折扣權限人做出相應處罰。收銀員只有在5元以下范圍內抹零讓利。
十二、每班工作結束后，必須將本班的相關工作，各類表單營業狀況及時與下一班交接，并簽字。晚班工作結束后，將當日營業報表、單據及現金交前臺存放，并做好交接簽字工作，次日早上取回交于財務部。如遇包席或收到大額現金時，必須及時聯系財務人員來收取。
十三、除財務人員外，任何人不得直接從收銀處挪用現金，收銀員必須將現金交于財務人員，由財務人員安排現金支取。
十四、及時與迎賓保持溝通，確保預訂有效流暢。
餐廳收銀員崗位職責8
1、負責日常的收銀工作。
2、負責銷售合同及交款憑證單據的.整理及交接。
3、負責銀臺備用金及代收貨款的安全。
4、負責為顧客提供咨詢服務。
5、負責收銀臺內有關用品的管理，及銀臺周邊環境狀況的維護。
6、負責為顧客辦理退換貨手續，退還顧客應退款項。
7、負責活動前期卡券的發放和簡道云的錄入。
餐廳收銀員崗位職責9
崗位職責：
1、準時到崗，檢查設備裝備，做好營業收款等一切準備工作。
2、按照現金管理制度，認真做好現金和各種票據的收、付保管工作，嚴格遵守餐廳的保密制度。
3、做好接待、結算、收款工作，做到穩、準、快。
4、認識餐廳各類酒、菜、面點、飲料的價目，了解餐廳服務的有關知識。
5、對客人用記賬結算的要認真核對，對收付現金時需要準確，當面點清。如有異議及時解決，按照財務規定保持恰當的備用金限額，其余部分需及時上交財務出納處。
6、按規定工夫做好營業日報表和物資、資金、票據的.臺賬，做到賬、錢相符，賬賬相符，并做到上下班交接記錄。
7、每日收入營業額，必須隨時清點，如發現“長、短”現象，必須如實匯報部門領導。
8、備用金必須每天核對，不得以白條抵沖，不得借透支現金，不能任意挪用現金，也不能轉借。
9、負責本區域清潔衛生，嚴禁無關人員進入吧臺。
10、接待熱情有禮，吐字明白，唱收唱付，找款時不得有扔、摔、甩、丟等行為。
11、負責餐廳現金收支工作，直接對財務部和部門經理負責。
崗位職責：
1、遵守各項財務制度和操作程序；
2、催收已退未結的賬目，將未結帳目報告給大堂副理；
3、處理好退款，付款及帳戶轉移；
4、確保前臺的所有程序都按照公司的帳目標準；
5、調查帳戶收款差異；
餐廳收銀員崗位職責10
一、招待顧客
1.熟練收銀機的操作，價格的輸入;
2.為就餐者辦理餐卡，充值。
二、親切待客
1.熟練收銀員的應對用語、應對態度、應對方法等待客之道。
2.適宜的儀容儀表。
三、迅速服務
1.為顧客提供咨詢和禮儀服務
2.熟練迅速而正確的'裝袋服務。
3.不犯收銀員服務禁忌，如:儀容儀表不整，出言不遜等。
四、熟練收銀員的基本作業
1.站立工作，堅持唱收、唱付、唱找，準確迅速點收貨款。
2.妥善保管好營業款，在規定時間內交款，確保貨款安全。
3.做到經常檢查、保養好收銀設備。
4.配合禮賓部安全管理工作。
5.工作中發現問題及時向領班或上級匯報。
餐廳收銀員崗位職責11
餐廳收銀員崗位職責
1.當班收銀員必須注重儀容儀表，言談舉止，并提前做好崗前準備，確保設備正常運作，班前班后備足單據、零鈔、發票等。
2.熟悉餐飲各項經營項目、消費價格、優惠政策，為賓客提供迅速準確的結賬業務。對簽單結賬客戶，必須核對預留簽名模式；轉入房間賬務的單據必須做好與前臺收銀的溝通銜接。
3.負責營業日報表的編制，認真核對當天結算款項與營業報表是否一致。發現長短款，如實匯報，并切實執行“長繳短補”的規定，備用金必須班班核對，做好上下班的交接工作。
4.積極與客人溝通，了解、收集客人意見，并及時匯報，提出建議。
5.負責收銀臺的安全、衛生清潔，愛護及正確操作使用的各種機器設備，確保物品擺放整齊有序。
6.積極參與酒店或財務部組織的培訓，執行酒店制定的優惠政策，財務規章制度和操作流程，抵制并揭發內部舞弊。
7.接受領導布置的'專項任務和臨時性任務。
8.及時向上級反映工作中遇到的問題及完成上級交辦的其他工作。
餐廳收銀員崗位職責
1．負責接收和處理客人的消費憑證、單據。準確地將各類菜式、酒水的單據、編號輸入收銀臺電腦。
2．負責客人消費的入賬工作，準確、快捷地打印收費賬單，及時完成客人的消費結算。
3．按規定妥善處理現金、發票并與帳單保持一致。
4．完成當班營業日報表。
5．保管好賬單、發票并按規定使用、登記，賬單要聯號使用。
6．認真解答客人提出的有關結賬方面的問題，如自己不清楚或不能令客人滿意時，應及時向上級主管報告處理。
7．小心操作收銀設備，并做好清潔保養工作。
9．每班工作結束后，應將當班報表、賬單、營業額封袋及交前臺收銀處，并做好書面的交接。
餐廳收銀員崗位職責12
中餐廳收銀員崗位職責
1、廳面收銀工作程序
餐廳收銀工作是記錄餐飲營業收入的第一步，也是財務管理的重要環節之一。它要求每一名收銀員熟練地掌握自己的工作內容及工作程序，并運用于工作中，真正地起到監督、把關的職能作用，為下一步的財務核算奠定良好的基矗其工作內容主要包括：
(一)班前準備工作
1、餐廳收銀員依照排班表的班次于上崗前需簽到，由餐廳收銀領班監督執行，并編排報表。
2、收銀員與領班或主管一起清點周轉金，無誤后在登記簿上簽收，班次之間必須辦理周轉金交接手續，并在餐廳收銀員周轉金交接登記簿上簽字。
3、領取該班次所需使用的帳單及收據，檢查帳單及收據是否順號，如有缺號、短聯應立即退回，下班時將未使用的帳單及收據辦理退回手續，并在帳單領用登記簿上簽字，餐廳帳單由主管管理，并由主管監督執行。
4、檢查電腦系統的日期、時間是否正確，如有日期不對或時間不準時，應及時通知領班進行調整，并檢查色帶、紙帶是否足夠。
5、查閱餐廳收銀員交接記事本，了解上班遺留問題，以便及時處理。
(二)正常操作工作程序
1、當服務員把點菜單交到收銀臺時，收銀員應首先檢查點菜單上人數、臺號是否記錄齊全，如記錄不全則退回服務員。
2、當點菜單人數、臺號記錄齊全后，開始正式輸入菜單，首先將客帳單號碼輸入電腦內，收銀機將自動編制該帳單號，待客人結帳時使用;然后將客人人數、臺號以及客人所點的食品、飲料內容及數量依照電腦菜單鍵輸入。輸入完畢后即可等待客人結帳。
(三)結帳工作流程
1、餐廳結帳單一式二聯：第一聯為財務聯、第二聯為客人聯。
2、客人要求結帳時，收銀員根據廳面人員報結的臺號打印出暫結單，廳面人員應先將帳單核對后簽上姓名，然后憑帳單與客人結帳。如果廳面人員沒簽名，收銀員應提醒其簽名。
3、客人結帳現付的，廳面人員應將兩聯帳單拿回交收銀員總結后，將第二聯結帳單交回客人，第一聯結帳單則留存收銀員。
4、客人結帳是掛帳的，則由廳面人員將客人掛帳憑據交收銀員辦理掛帳手續后，兩聯帳單都交收銀員處理。
5、結帳時客人出示優惠卡(或者廳面管理人員給予客人打折)要求打折時，廳面人員應將優惠卡(或者管理人員簽名)和兩聯帳單交收銀員按程序辦理打折，如果廳面人員只將一聯帳單交收銀員，收銀員可以不給予辦理。
6、作廢或修改帳單時應由相關人員說明作廢或調整原因，并簽上姓名，在由廳面管理人員證實后，將修改單和作廢單(兩聯)交收銀員送財務部審計審核。
7、由于種種原因，客人需要滯后結帳的，須先請廳面管理人員認可擔保，然后將其轉入財務部應收帳款。
8、賓館總經理、副總經理招待客人或銷售部人員，經領導批準招待客戶時須使用內部帳單，帳單請領導簽字后轉入財務部審計審核。
9、收銀員在本班次營業結束，后應做單班結帳;在本日營業工作結束后，應做總班結帳。仔細核對當日的用餐情況及收入情況，并填寫“東(西)園餐廳核對表”。
(四)單、總班結帳
在每班結束后，要做單班總結;在當日業務結束后，要做總班結帳。直接點擊“單�？偘嘟Y帳”按鈕，電腦會自動總結營業收入并產生若干報表，根據所需，打印出報表。
(五)當日、歷史帳目查詢
“當日帳目查詢”是指未平帳和最近三天的帳目，直接點擊“當日帳目查詢”按鈕，電腦會自動查找出所需帳目。
“歷史帳目查詢”是指以前產生的帳目，操作方法同上。
(六)發票管理
1、每位收銀員領用的發票由本人保管及核銷，不得由他人代領和代核銷，核銷時作廢的.頁號折開，其作廢號碼要填入發票封面背后的發票檢查記錄欄內。
2、填制發票金額要憑客人聯的消費單金額填制(經辦人在發票的有關項目中要簽上姓名的全稱)，其客人消費單要貼附發票存根聯的后面。
3、核銷發票時發現存根聯沒附上客人聯的消費單或發票不連號的，經管人除要寫上書面說明書附貼上，還要承擔由此而產生的一切經濟損失。
4、丟失發票要及時以書面報告上報財務部，丟失發票聲明作廢的登報費要由經管人負責。
(七)作廢帳單的管理
收銀員當班結束時對于經過電腦操作記錄的調整單、作廢單等都應送審計稽核。作廢單必須由領班以上簽名證實注明作廢原因。如事后發現有錯，但又查不到保存的帳單，其經濟責任應由收銀當事人承擔，同時還要追究銷毀單的原因。
(八)現金、支票、信用卡的收款程序
1、現金
1)收現金時應注意辨別真偽和幣面是否完整無損。
2)除人民幣外，其他幣別的硬幣不接收。
2、支票
收取支票應檢查是否有開戶行帳號和名稱，印鑒完整清晰，一般印鑒是一個公章二個私章以上。如有欠缺，應先問交票人是否印鑒相符，并在背書留下聯系人姓名和聯系電話。本賓館不接受私人支票，如由賓館經理以上人員擔保接受支票的，該支票出現問題由擔保人承擔一切責任。
3、信用卡
1)收授信用卡時，應先檢查卡的有效期和是否接受使用范圍內的信用卡、查核該卡是否以被列入止付名單內，(如刷錯信用卡紙、過期、止付期及非接受范圍內的信用卡銀行一律拒收。
2)客人結算時，將消費金額填入簽購單消費欄，請持卡人簽名，認真核對，有效期和簽名應與信用卡一致，正確無誤后撕下持卡人存根聯隨同帳單交客人。
3)持卡人如沒有入住本賓館或先離店，代他人付款的須請持卡人在簽購單上先簽名，填寫付款確認書，收銀員應認真核對和簽名，按預住天數預計金額授權，取得授權后，在簽購單邊緣注明“已核”字樣簽上經辦員姓名，寫上授權金額和授權號碼。
4)信用卡超過限額的一律要致電銀行信用卡授權中心或通過edc取得授權，如實際消費超過授權金額應再補授權，一筆消費只能用一個授權碼，多個授權碼應分單套購，方可接受使用。
5)簽購金額如超過授權金額的10%以內，原授權碼仍可使用，不須再授權。
(九)下班時現金及帳單交接程序
餐廳收銀員編制報告完畢后，將所收的現金數額分別填寫在現金袋上，然后將現金裝入袋內。要求內裝現金與現金袋上記錄的金額一致，并在現金收入交收記錄簿上簽字，辦理現金交接手續。在收銀員的監督下將現金袋放入保險柜中，當收銀員下班時，由接收人一一清點現金口袋及核對現金袋上的金額與現金交收記錄簿金額是否一致，無誤后在轉交人姓名欄內簽名，a，b，c，d班以此類推，手續不變，直到第二天總出納清點為止。
餐廳收銀員崗位職責13
1.收銀員業務上屬于財務部指導，行政上屬于前廳領導。
2.按照服務員填寫的點菜單、加菜單、酒水單上記載的菜品、灑水、香煙等名稱、數量、準確輸入電腦，及時核對。對照結賬單記載的金額準確、及時、快速收款，打印發票，并加蓋印章。收款過程中做到快、準、不錯收、不漏收，對于各種鈔票必須驗明真偽。
3.工作時間不得攜帶私人款項上崗，每日收入現金，必須切實執行長繳短補的.規定，不得以長補短，發現長款或短款，必須如實向上級匯報。備用金，必須班班交接，天天核對，具有書面記錄，并在班前班后在出納處準備足夠零鈔。對營業額的準確性、安全性負責。妥善保管營業尾款，拒收假幣，否則發生短缺責任自負。
4.不得將公款挪作私用，任何人不得借用收銀處的備用金，如有發生收銀要負相應責任。營業中收入百元大鈔及時入柜，確保資金安全。
5.接受信用卡結賬時，應認真依照銀行有關規定受理，對于外卡結賬的要留下客人的聯系方式（如：有效身份證明復印件、聯系電話等），是熟客的可以正常受理，不是熟客的原則上規定使用現金結賬。收支票時，要求留客人的地址、身份證號及電話。
6.每班營業結束時，必須認真做好交班工作，不得向無關人員泄露有關酒店營業收入情況資料及數據，不得隨意給顧客多開發票。
7.每日根據匯總金額填寫交款單，與點菜單、結賬單一起于次日交
財務室審核。認真填寫上繳財務的交款清單，電腦賬、錢款與清單必須一致。
8.愛護及正確使用各種機械設備（如電腦、打印機、計算器、驗鈔機等），并做好清潔保養工作。
9.做好開市前、收市后的收款崗內外衛生，保持收銀臺面的整齊、干凈。
10.以員工手冊為準繩，自覺遵守酒店的一切規章制度，積極參加培訓，嚴格按照規定穿著工服，保持個人儀容儀表的整潔大方。
11.積極完成領導安排的其他臨時工作。
餐廳收銀員崗位職責14
1、強烈的工作責任心,遵守考勤制度，相關工作經驗者優先;
2、以良好的儀表、儀容,熱情的態度向顧客提供準確、快捷、禮貌的`優質服務;
3、具備熟練的收銀操作技能,掌握現金、支票、信用卡等結帳程序;
4、嚴格遵守財務制度,做到款帳相符。
餐廳收銀員崗位職責15
一、 茶市操作程序
1、 收到咨客送來的卡頭后，插入相應臺號的賬格，并在電腦中作開臺操作，建立賬戶。
2、 結賬
�。�1） 服務員拿來點心卡結賬時，收銀員應從相應的賬格里取出卡頭或加菜單，核對臺號后，與點心卡訂在一起。
（2） 根據點心卡上各種類別點心格中蓋印的數量錄入電腦，點心格以外的消費以品名方式錄入。各種折扣或優惠方式按酒店有關規定執行。
�。�3） 打印出賬單后，交給服務員向客人結賬。
（4） 按各種不同付款方式進行結賬處理，同時將結賬方式錄入電腦，完成結賬操作。
�。�5） 將找零、信用卡簽購單持卡人聯、賬單顧客聯等交服務員送回給客人。
�。�6） 如客人要求提供發票的，按規定填開發票，由服務員交給客人，并請服務員在收銀賬單上簽名；
境外客人可按其要求打印酒店格式發票。
�。�7） 賬單要按不同付款方式蓋章，并分類放好。
二、 飯市操作程序
1、 驗單：收到餐廳服務人員送來的點菜單、酒水單、海鮮單等，在入廚聯和傳菜聯加蓋“驗單”章，留下收銀聯，其余各聯退還給服務員。
2、 根據單據上列明的客人消費項目錄入電腦。
3、 如有取消菜式的，審核取消單上的臺號、時間是否正確，是否有經手人、餐廳部長及出品部人員簽名，確認有關手續后，錄入電腦進行沖減操作。
4、 結賬：
（1） 確認臺號，將服務員送回的點菜單顧客聯與收銀聯核對，如有調整應立即詢問服務員，確認所有消費項目錄入無誤后打印賬單。
�。�2） 各種折扣和優惠方式按酒店有關規定執行。
�。�3） 將點菜單顧客聯釘在賬單后面，由服務員交與客人結賬。
（4） 按不同付款方式進行結賬處理，將結賬方式錄入電腦，完成結賬操作。
（5） 將找零、信用卡簽購單持卡人聯、賬單顧客聯等交服務員送回給客人。
（6） 如客人要求提供發票的，按規定填開發票，由服務員交給客人，并請服務員在收銀賬單上簽名；
境外客人可按其要求打印酒店格式發票。
�。�7）賬單要按不同結賬方式蓋章，并分類放好。
三、 團體宴會
1、 收取宴會訂金時，憑“訂餐通知單”上注明的金額收取客人訂金，開出的收據必須注明交款人姓名、訂餐內容、時間，經手人必須簽全名；收據蓋章聯交給客人，并說明退款或結賬時必須交回收據；收據記賬聯連同現金一起交財務部；收取訂金必須在“訂金登記本”上作記錄。
2、 根據團體宴會通知單，在結賬前把預訂菜單錄入電腦；如需增加消費項目的，則按散客方法處理。
3、 結賬時沖減訂金的，當天訂金未上交的，收回的收據連同記賬聯釘回存根處，注明“作廢”字樣，結賬按正常程序處理；如訂金已上交，必須把訂金收據顧客聯收回釘在賬單上，訂金部分按掛賬方式處理。
四、 各種付款方式的處理
1、 現金
�。�1） 收到服務員交來的現金時，要當面清點并檢查鈔票的真偽，按照消費金額進行多退少補，并在電腦中作現金結賬處理。
�。�2） 客人支付外幣的，先請客人到前臺收銀處兌換人民幣，或應客人要求由服務員代為兌換。
�。�3） 把各種消費單據和賬單釘在一起。
2、 信用卡
�。�1） 確認信用卡為本酒店受理范圍，并檢查卡上日期是否過期，簽名式樣是否預先簽署。
�。�2） 通過POS機進行消費操作，確保輸入金額正確無誤，并打印出簽購單。
�。�3） 把簽購單和賬單一起交給服務員，請客人在簽購單上簽名確認。
�。�4） 服務員送回已簽名的簽購單后，檢查簽名是否和信用卡上的式樣一致，確認無誤后把簽賬單持卡人聯和賬單顧客聯交給服務員送與客人。
�。�5） 把信用卡特約單位聯與賬單及其他消費單釘在一起，其余一聯待下班后與現金一起放入進繳款袋中。
3、 房客簽賬
�。�1） 住店客人要求簽賬的，應先出示房卡。
�。�2） 在電腦中檢查該客人是否可掛房賬，如有疑問可詢問前臺收銀員；
若查實客人不可
掛房賬的，向服務員說明原因，并請其向客人解釋。
（3） 可掛房賬的，打印出賬單后，交給服務員請客人在賬單上寫上正楷姓名和房號并簽名。
�。�4） 收回已簽名的賬單后，核對客人名字與房號是否和電腦記錄的一致，確認無誤后，選擇掛房賬方式進行結賬處理。
（5） 把房卡交給服務員退還給客人。
�。�6） 在房賬登記本上登記客人姓名、房號、消費金額、消費時間，賬單首聯在下班時送前臺收銀處，并請前臺收銀員在登記本上簽收；
其他消費單據釘在賬單第二聯后面交核數。
4、 外客簽賬
（1） 確認客人是否在酒店可掛賬客戶名單之內，消費金額是否在酒店規定的信用額度之內。
（2） 如屬單位掛賬，須告知服務員掛賬單位授權簽單人姓名；
非掛賬單位授權人簽名掛單位賬的.，須持掛賬單位臨時書面授權書，收銀員要檢查消費金額是否在授權書消費限額內。
�。�3） 如屬臨時掛賬客戶（不在酒店可掛賬客戶名單之列的），必須嚴格按照酒店關于掛賬的規定執行，由有權限的管理人員書面同意或擔保。
�。�4） 打印出賬單后，交給服務員請客人在賬單上簽名并注明掛賬單位名稱；
旅行團掛賬的，只可由領隊簽名，收銀員不得把消費情況透露給任何其他團客。
�。�5） 服務員交回已簽名的賬單后，收銀員必須核對賬單上的簽名與客人預留簽名是否相符。
（6） 賬單首聯和掛賬授權書在下班時與現金一起放進繳款袋中；
消費單據釘在賬單第二聯后面。
5、 餐券
�。�1） 收取客人餐券時，先詳看使用日期入種類，確認餐券使用符合酒店規定后。
�。�2） 若消費金額未達到餐券面額的，不設找零；
超過面額部分，請客人付賬或按以其他方式記入客人賬戶。
（3） 收到的餐券應請經手服務員在背面簽名確認并剪去右上角以示作廢，餐券附在賬單面上，消費單據釘在賬單后面。
6、 員工簽賬
�。�1） 公務招待
事先由使用者填寫“招待申請單”，按酒店規定的程序和權限審批后交餐廳收銀員，結賬時請使用者在賬單上簽名確認；消費金額超額度部分掛入員工私人賬，請簽賬員工到財務部辦理補授權手續；“招待申請單”釘在賬單上面，相關消費單據釘在賬單后面。
�。�2） 私人簽賬
使用人必須在總經理簽發的準予簽私人賬名單之內；服務員點菜時，由使用者先聲明，并注明“員工消費”字樣；點菜單錄入電腦后，按酒店規定的折扣計算后，打印賬單，請使用人在賬單上簽名確認；賬單參照掛賬方式處理。
（3） 員工付現消費
員工在餐廳付現消費如需享受酒店相關折扣優惠的，服務員點菜時需在單上注明“員工消費”字樣，結賬時請消費員工在賬單簽名確認。
五、 其他賬務處理
1、 不屬于餐飲項目的其他收入全部列入雜項收入，如裝飾費、設備出租費等。
2、 由經辦人填制“雜項收入憑單”，注明收費項目和金額，請餐廳部長以上人員簽名確認，交餐廳收銀員結賬。
3、 結賬后，把“雜項收入憑單”與相關消費單據一起釘在賬單后面。
六、 賬單處理
1、 項消費結賬前，必須先打印賬單。
2、 客要要求分單、轉臺的，收銀員應先在電腦中進行分單、轉臺操作，再打印出賬單。
3、 如需取消賬單重新打印的，必須在原賬單上注明原因，并經餐廳部長以上人員簽名確認。
4、 每班賬單編號必須連續，相關消費單據必須附在對應的賬單后面，賬單按不同結算方式分類整理。
七、 每班完結工作
1、 所有收銀員在下班時，打印當收班銀報表一式二份。
2、 清點現金，核對信用卡、餐券、各種簽賬單與收銀報表是否一致。
3、 更正錯賬項目，每項更正必須詳細注明原因；打印更正表并簽名。
4、 將現金及相關單據放入投款袋封好，其中包括：信用卡銀行聯、餐券、掛賬簽單首聯，當班營業報表及更正表各一份。
5、 按不同結算方式分類整理賬單。
6、 做好交接班工作，對重要事項一定要以書面形式交接，并提醒接班人員注意；下班前清理工作臺，搞好衛生。
7、 通知保安員陪同按規定路線送款，并按規定程序把投款袋投入前臺專設保險柜中；備用金連同交班表一起放進小錢箱內送到前臺保存；所有賬單連同報表一起交核數員審核。
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