西餐拿刀叉的方法

時(shí)間：2025-12-11 14:41:07 秦彰好文我要投稿

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西餐拿刀叉的方法

　　主菜盤(pán)(Dinner Plate)疊在湯底盤(pán)(SoupPlate)它放在餐廳中間，折疊整齊的餐巾(Napkin)放在主菜盤(pán)上。下面是小編整理的西餐拿刀叉的方法，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

西餐拿刀叉的方法

　　1、進(jìn)餐時(shí)，餐盤(pán)在中間，那么刀子和勺子放置在盤(pán)子的右邊，叉子放在左邊。一般右手寫(xiě)字的人，飲用西餐時(shí)，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手來(lái)端。

　　2、在桌子上擺放刀叉，一般最多不能超過(guò)三副。三道菜以上的套餐，必須在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉。

　　3、刀叉是從外側(cè)向里側(cè)按順序使用（也就是說(shuō)事先按使用順序由外向里依次擺放）。

　　4、進(jìn)餐時(shí)，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成雙成對(duì)使用的。有些例外，喝湯時(shí)，則只是把勺子放在右邊——用右手持勺。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用。

　　5、刀叉有不同規(guī)格，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區(qū)別。吃肉時(shí)，不管是否要用刀切，都要使用大號(hào)的刀。吃沙拉、甜食或一些開(kāi)胃小菜時(shí)，要用中號(hào)刀。叉或勺一般隨刀的大小而變。喝湯時(shí)，要用大號(hào)勺，而喝咖啡和吃冰激凌時(shí)，則用小號(hào)為宜。

　　6、忌諱用自己的餐具為他人來(lái)布菜。

　　7、不能用叉子扎著食物進(jìn)口，而應(yīng)把食物鏟起入口。當(dāng)然現(xiàn)在這個(gè)規(guī)則已經(jīng)變得不是那么的嚴(yán)格。英國(guó)人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來(lái)，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國(guó)人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來(lái)，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來(lái)吃。

　　8、如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時(shí)，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手來(lái)握叉倒是簡(jiǎn)易方便的。沒(méi)有大塊的肉要切的話(huà)，例如素食盤(pán)，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉來(lái)進(jìn)餐。

　　9、為了安全起見(jiàn)，手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫(huà)腳。發(fā)言或交談時(shí)，應(yīng)將刀叉放在盤(pán)上才合乎禮儀。這也是對(duì)旁邊的人的一種尊重。

　　10、叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。除了禮節(jié)上的要求，刀子入口也是危險(xiǎn)的。

　　西餐刀叉用法

　　一、左叉右刀

　　一般就是左手拿叉，右手拿刀的基本手法，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是用右手容易使用刀把食物切開(kāi)，然后用叉把切開(kāi)的食物再叉起放到嘴里，讓整個(gè)進(jìn)食過(guò)程變得簡(jiǎn)單。

　　二、正確的姿勢(shì)和適當(dāng)?shù)慕嵌?/p>

　　進(jìn)食西餐的時(shí)候，要端正坐好，肩膀和手腕盡量放輕松，兩臂要貼著身體，注意手肘不要過(guò)高或者是過(guò)低，而刀和餐盤(pán)之間的角度要保持15度左右。

　　三、用餐完畢時(shí)

　　當(dāng)每吃完一餐菜的時(shí)候，要把刀叉合在一起，并且要把刀鋒朝向自己這一面，叉背又要朝下，以4點(diǎn)到10點(diǎn)的方向并排斜放好，如此一來(lái)，服務(wù)員就可以知道過(guò)來(lái)收拾餐盤(pán)了。

　　四、其他注意事項(xiàng)

　　在食用西餐的時(shí)候，千萬(wàn)不要把餐盤(pán)端起來(lái)吃，這是很失禮的用餐法，同時(shí)還要緊記，如果不小心把刀叉丟在地上，千萬(wàn)不要鉆到桌下去拾餐具，這同樣也是很失禮的一種行為。

　　吃西餐的禮儀常識(shí)

　　1、刀叉：手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來(lái)舞去用以強(qiáng)調(diào)說(shuō)話(huà)的某一點(diǎn)，也不要將刀叉的一頭搭在盤(pán)子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤(pán)子上時(shí)，刀刃朝里，頭在盤(pán)子里，刀把放在盤(pán)子邊緣上。

　　2、餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開(kāi)餐巾再去折疊，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上，如果離開(kāi)餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾；否則，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤(pán)子的左側(cè)。

　　3、咀嚼：嚼東西時(shí)嘴要閉緊，無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ)，時(shí)機(jī)多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開(kāi)口說(shuō)話(huà)。不能為了著急說(shuō)話(huà)而馬上將食物吞下，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì)，將食物咽下后會(huì)意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語(yǔ)出口，只是口中有食物。

　　4、坐姿：要牢記你媽媽的話(huà)，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。

　　5、面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。

　　6、速度：切忌速度過(guò)快，無(wú)論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí)，這么做會(huì)顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣，并保持同時(shí)開(kāi)始同時(shí)結(jié)束的速度，別人都開(kāi)始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

　　7、剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個(gè)借口去洗手間，你可以在那里剔個(gè)夠。

　　8、口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒(méi)有隨身攜帶紙手帕，進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾。

　　9、吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會(huì)影響他人的食欲，而且和整個(gè)氣氛也不和諧，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙，還應(yīng)記住：不要用盤(pán)子當(dāng)煙灰缸。

　　10、物品：女用手提包及男用手提箱這類(lèi)東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上。總之，凡是和用餐無(wú)關(guān)的東西都不能放在餐桌上。

　　擺放西餐禮儀刀叉

　　首先，主菜盤(pán)(Dinner Plate)疊在湯底盤(pán)(SoupPlate)它放在餐廳中間，折疊整齊的餐巾(Napkin)放在主菜盤(pán)上。

　　其次，刀(Knife)與湯匙(Soup Spoon)放在盤(pán)子的右側(cè)，叉子(Fork)放在盤(pán)子的左側(cè)。刀叉的數(shù)量等于菜肴的數(shù)量，按照上菜的順序由外向內(nèi)排列，所以刀叉或勺子放在前菜的最外面，刀叉的中間(Fish Knife and Fish Fork)用于吃魚(yú)，最靠近盤(pán)子的刀叉(DinnerKnife and Dinner Fork)用于肉類(lèi)主菜。但有時(shí)會(huì)遇到左右擺放不同件數(shù)的刀叉，通常是多余刀的叉數(shù)，這意味著多余的叉是單獨(dú)使用的。

　　然后，甜點(diǎn)餐具排放在盤(pán)子上方(Dessert Setting)。里面是點(diǎn)心叉(Cake Fork)，用于食用蛋糕，叉齒朝右，叉柄朝左。外面是點(diǎn)心勺(DessertSpoon)，用于食用冰淇淋，勺頭朝左，勺柄朝右。然后，餐廳左上角是面包盤(pán)(Bread Plate)與黃油刀(Butter Knife)，黃油刀放在面包盤(pán)上方，刀刃朝左，刀柄朝右。

　　此外，餐位右上方至少有三種玻璃。從左到右依次是水杯。(Water Glass)、紅酒杯(Red Wine Glass)、白酒杯(White Wine Glass)。

　　最后，黃油盤(pán)可以放在甜點(diǎn)餐具上方(Butter Plate)、調(diào)料(Salt and Pepper Shaker)及面包籃(Bread Basket)。

　　餐具中的所有刀片(Blade)都朝里擺放，叉齒(Tines)和勺心向上放置。餐廳越先進(jìn)，這些餐具的擺放就越齊全。

　　刀叉的正確拿法

　　1、用刀叉吃飯時(shí)，從外到內(nèi)拿刀叉，左手拿叉，右手拿刀。

　　2、伸直食指，按住叉子的背部；除了與叉子相同的方法外，刀還可以用拇指和食指緊緊地夾住手柄和刀片之間的連接。你可以根據(jù)食物選擇更容易吃的方法。

　　3、用叉子壓住食物的左端，固定，沿著叉子的側(cè)面用刀切下一口大小的食物，然后用叉子送到嘴里。注意，把刀拉回來(lái)時(shí)不要用力，而是向前壓時(shí)要用力，這樣才能把食物切開(kāi)。

　　4、用刀時(shí)，刀刃不能向外。在進(jìn)食中放下刀叉時(shí)，應(yīng)將刀叉左右分開(kāi)，分別放在盤(pán)子旁邊。刀刃朝向自己，說(shuō)要繼續(xù)吃。每道菜吃完后，把刀叉放在盤(pán)子里。如果是談話(huà)，可以拿著刀叉，不需要放下。不用刀的時(shí)候，也可以用右手拿叉子，但是需要做手勢(shì)的時(shí)候，就要放下刀叉。不要用刀叉在空中揮舞或搖晃，不要用刀或叉子用餐巾擦嘴，也不要用酒杯用另一只手拿叉子。記住，刀叉的一端不能放在盤(pán)子上，另一端也不能放在桌子上。

　　5、當(dāng)盤(pán)子里的細(xì)碎食物聚集時(shí)，可以用刀擋住，然后用叉子舀起。

　　6、如果有淋上調(diào)味醬的食物，也可以用刀刮掉調(diào)味醬，然后用勺子或調(diào)味醬把食物和調(diào)味料一起送進(jìn)嘴里。

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