西餐禮儀選擇題
西餐是飲食形式的一個(gè)類(lèi)型，通俗地講，是以吃喝為主題的一種進(jìn)餐方式，接下來(lái)小編搜集了西餐禮儀選擇題，僅供大家參考，希望幫助到大家。
西餐禮儀選擇題
1、西餐廳入座時(shí)應(yīng)從（）入座。
A、前側(cè)
B、后側(cè)
C、左側(cè)
D、右側(cè)
2、用湯匙舀湯時(shí)，約將份量控制在湯匙的（）分滿即可。
A、3分
B、5分
C、7分
D、8分
3、西餐中的第一道菜肴通常是（）。
A、主菜
B、湯
C、副菜
D、開(kāi)胃菜
4、面包食用禮儀中，正確的食用方式是（）。
A、用叉子
B、用筷子
C、用奶油刀
D、用手撕
5、干白葡萄酒的飲用溫度為（）℃左右。
A、15
B、10
C、5
D、12
6、拿（）時(shí)，應(yīng)用手掌由下往上包住杯身，讓手溫傳導(dǎo)引出酒香。
A、葡萄酒杯
B、啤酒杯
C、白蘭地酒杯
D、香檳杯
7、牛排（）時(shí)，按壓牛排具有彈性，切口呈淡淡的紅色。
A、三分熟
B、五分熟
C、八分熟
D、全熟
8、食用肉類(lèi)料理時(shí)，應(yīng)從料理的（）切割用餐
A、左側(cè)
B、右側(cè)
C、前側(cè)
D、后側(cè)
9、關(guān)于生蠔及其他貝類(lèi)的用餐禮儀，以下哪項(xiàng)表述是錯(cuò)誤的？
A、可先用手剝開(kāi)貝類(lèi)
B、用叉子挑出肉來(lái)沾醬吃
C、不能就著殼直接吸出
D、用筷子輔助食用
10、西餐進(jìn)餐時(shí)，中途離開(kāi)時(shí)可將刀叉放成（）。
A、二字形
B、八字形
C、十字形
D、六點(diǎn)方向
1、C 2、C 3、D 4、D 5、B 6、C 7、B 8、A 9、D 10、B
西餐禮儀介紹
在歐洲，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視，因?yàn)樗瑫r(shí)提供了兩種最受贊賞的美學(xué)享受——美食與交談。除了口感精致之外，用餐時(shí)酒、菜的搭配，優(yōu)雅的用餐禮儀，調(diào)整和放松心態(tài)、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具、酒具都是進(jìn)入美食的先修課。
要注意的是，在西方去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說(shuō)清楚，首先要說(shuō)明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌，有急事時(shí)要提前通知取消定位一定要道歉。
再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的西餐廳，男士要穿整潔；女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重因?yàn)椴蛷d內(nèi)的光線較暗，如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開(kāi)門(mén)，請(qǐng)女士進(jìn)入，應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。入座、點(diǎn)酒都應(yīng)請(qǐng)女士來(lái)品嘗和決定。
一般西餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間為中午11點(diǎn)半至下午、晚上6點(diǎn)半后開(kāi)始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝點(diǎn)酒然后再進(jìn)入主餐廳。
就坐后可以不急于點(diǎn)菜，有什么問(wèn)題可以直接問(wèn)服務(wù)生，他們一般都非常樂(lè)意回答你提出的任何問(wèn)題呢，若他們不是很清楚會(huì)問(wèn)詢餐廳經(jīng)理或主廚。
就餐時(shí)間太早，中午11點(diǎn)或下午5點(diǎn)半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣著不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜，或只點(diǎn)開(kāi)胃菜不點(diǎn)主菜和甜點(diǎn)都是不禮貌的行為。
高檔西餐的開(kāi)胃菜雖然份量很小，卻很精致，值得慢慢品嘗。
餐后可以選擇甜點(diǎn)或奶酪、咖啡、茶等等，不同的國(guó)家都有不同的小費(fèi)習(xí)慣。但是一定要多加贊美和表示感謝。
吃西餐在很大程序上講是在吃情調(diào)：大理石的.壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺(tái)、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動(dòng)人的油畫(huà)。為了您在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故欤M(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀，還是非常值得的。
西餐對(duì)每種酒如何飲用有特別規(guī)定即：食生蠔或其他貝類(lèi)時(shí)，飲無(wú)甜味之白葡萄酒。吃魚(yú)時(shí)，可配任何白葡萄酒，但以不過(guò)甜者為宜。
西餐在吃水果時(shí)，常上洗手缽，所盛的水，常撒花瓣一枚，系供洗手用。但記住，只用來(lái)洗手指尖，切勿將整個(gè)手伸進(jìn)去。因此，剛吃完水果的手，不宜用餐巾擦手，應(yīng)先洗手指，再用紙巾擦干。
必須等大家坐定后，才可使用餐巾。切忌用餐巾擦拭餐具。
就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。
牛排要吃一塊，切一塊。右手拿刀，左手握叉。
切牛排應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)側(cè)切。一次未切下，再切一次，不能向拉鋸子方式切，亦不要拉扯。
切肉要大小適度，不要大塊塞進(jìn)嘴里。
豬排、羊肉都要熟透，吃法與吃牛排相同。
炸雞或烤雞，在正式場(chǎng)合用刀叉吃。
食肉時(shí)，兩唇合攏，不要出聲。
口中食物未吞下，不要再送入口中。
肉類(lèi)切忌先切成碎塊，不但不雅，而且肉汁流失，殊為可惜。
面包要撕成小片吃，吃一片撕一片，不可用口咬。
如要涂牛油，并非整片先涂，再撕下來(lái)吃，宜先撕下小片，再涂在小片上，送入口中。
撕面包時(shí)，碎屑應(yīng)用碟子盛接，切勿弄臟餐桌。
面包切忌用刀子切割。
如果餅干和面包是烤熱的，是可以整片先涂牛油，再撕成小片吃。
多汁的水果如西瓜、柚子等，應(yīng)用匙取食。
粒狀水果如葡萄，可以用手抓來(lái)吃。
葡萄連籽吞吃，如欲吐籽，應(yīng)吐于手掌中再放入碟里。
汁較少的水果如蘋(píng)果、柿子，可將之切成四片，再削皮用刀叉取食。
桃及瓜類(lèi)，削皮切片后，用叉取食。
臺(tái)灣的柑，用手剝皮后，可用手一片一片的撕下來(lái)吃。
喝湯時(shí)不能發(fā)出啜食聲音，也不能端起湯盤(pán)喝，喝湯必須借助湯匙。
西方人用餐，餐桌上必須使用餐巾，一般家庭均用與桌布同套的餐巾，或抽沙，或刺繡，力求美觀大方。餐巾務(wù)必洗凈熨平，折后置放于餐盤(pán)中。
使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話，可以拿著刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。
每一次送入口中的食物不宜過(guò)多，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話，更不可主動(dòng)與人談話。
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