五年級科學上冊《發面的學問》的教學反思
《發面的學問》是《無處不在的微生物》這一單元的第二課。以生活中發面團過程中常見的現象引出“小小的面團為什么會發得那么大？”的問題。教學中設計了“面團發酵條件”對比實驗，使學生認識了酵母菌。“酵母菌有一個特殊的本領，它可以把面粉中的一些淀粉分解。在這個過程中，會釋發出二氧化碳氣體。這就是我們常說的'發酵現象。” 接著，課文通過調查和閱讀活動使學生進一步了解真菌（霉菌和食用菌種類）及其生長環境；通過資料收集和網上討論等活動，使學生了解細菌、真菌對人類正、反兩方面的作用，豐富學生對微生物的認識，體會微生物是一個龐大的家族。本課部分內容比較抽象，學生不是很容易掌握。大部分學生只懂得細菌的不利的一面，對好處認識不夠。
